Gourmandise

Falafels de haricots rouges – Recette au four vegan et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Comme promis, voici ma recette de falafels de haricots rouges dont j’avais posté la photo cette semaine sur Instagram.

Mais d’abord, pourquoi aux haricots rouges? Oui parce qu’à la base les falafels, ce sont des boulettes de pois chiches.

Vous l’avez peut être remarqué, je sur kiffe les pois chiches! Mes premiers émois avec les « petites fesses » comme je les appelais gamine (si si regardez bien on dirait des minis booty) étaient avec la salade de pois chiches au cumin de mon beau père. Il est né en Algérie (un « pied noir » comme on dit) et en garde des souvenirs émus, bons comme mauvais. Cela se ressent à travers sa cuisine qui s’inspire beaucoup de son enfance là bas. Bref, mélangez des pois chiches cuits avec de l’huile d’olive, du jus de citron, un peu de sel, une bonne dose cumin, de la coriandre si vous aimez cela. Dégustez bien frais et vous êtes au paradis! Ma mère le fait souvent dans des petites verrines pour l’apéritif.

– C’est bon comme la bas!

Bref revenons à nos pois chiches! Je les mange en salade, en houmous, en curry et en falafels bien sûr!

Mais ce jour là, j’avais envie de varier et en plus j’avais déjà de l’houmous (de pois chiches). C’est là que j’aperçois un reste de haricots rouges dans le frigo et là, l’ampoule s’est allumé dans ma tête. Ni une ni deux, je reprends ma recette classique de falafels et je dégaine mon mixeur. Après avoir ajuster les dosages (les haricots rouges sont plus « humides »), j’ai réalisé des petits falafels que mon homme s’est fait une joie de dégommer (oui quasiment les 25) en les trempant… dans de l’houmous!

Falafels de haricots rouges

Les ingrédients

Pour 25 petits falafels :

  • 270 grammes de haricots rouges égouttés
  • 1 oignon frais
  • 5 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika

La préparation

  • Préchauffez votre four à 200 degrés
  • Epluchez l’oignon et le taillez en gros morceaux.
  • Mixez tous les ingrédients ensemble
  • Mettez la pâte dans un bol et placez la 1/2h au congélateur.
  • Formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre avec l’équivalent d’une cuillère à café bombée (j’utilise une cuillère à billes de melon pour m’aider à les faire).

  • Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfournez 20 minutes

Astuce : si vous ne les mangez pas tous, ils se congèlent très bien.

Prenez soin de vous ♥

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