Gourmandise

Tajine de pois chiches sucrée-salée – Recette vegan et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Comme je vous le confiais dans mon article sur ma recette de falafels, j’ai été élevée par un beau-père pied-noir. Très nostalgique de son enfance en Algérie, sa cuisine a toujours eu des notes orientales.

C’est donc un peu en hommage à cet homme, qui est mon deuxième Papa, que j’ai imaginé cette recette de tajine revisitée.

J’adore l’alliance sucrée-salée que l’on retrouve dans la cuisine du Maghreb. Il me restait en plus quelques dattes de ma jolie boîte Au royaume des Dattes, start-up engagée, respectueuse de l’environnement et des hommes. J’avais envie de retrouver leur délicieux goût de miel dans cette recette. En plus, les dattes sont un concentré de vitamines, de fibres et de minéraux.

Tajine de pois chiches sucrée-salée

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Une grosse boîte de pois chiches égouttés (environ 500 grammes)
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices ou de ras-el-hanout
  • 500 grammes de pulpe de tomates bio ou encore mieux un bocal de sauce tomate maison
  • 5 dattes Deglet Nour (j’ai utilisé celles de Au Royaume des dattes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une petite poignée d’amandes
  • Un yaourt de soja nature (facultatif)

La préparation

Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en demi rondelles assez fines.

Ajoutez les aux oignons quand ceux ci deviennent translucides.

Mélangez bien et en même temps, épluchez et coupez les courgettes de la même façon que les carottes.

Ajoutez les courgettes dans la sauteuse et faites revenir une dizaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pois chiches, la sauce tomate, un verre d’eau et le mélange d’épices.

Salez, poivrez, couvrez puis baissez le feu et laissez gentiment cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, dénoyautez les dattes et coupez les en petits morceaux.

Ajoutez les à la préparation ainsi que les amandes et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau.

Servir chaud avec du persil ciselé (ou de la coriandre) et éventuellement quelques dattes entières.

Vous pouvez aussi rajouter deux cuillères à soupe de yaourt végétal sur chaque assiette (j’utilise un yaourt de soja nature). Cela permettra d’adoucir la préparation si vous la trouvez un peu relevée.

Bon appétit!

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