Petit banana bread vegan et individuel

Hier matin, j’avais 3 bananes ultra mûres dans ma corbeille de fruits. J’en ai recyclé deux pour faire des pancakes (une recette ici) mais je ne savais pas quoi faire de la dernière surtout que j’avais déjà fait de la compote pomme-banane-courge d’avance. J’ai alors repensé à mon pumkin jar cake et d’un coup j’ai eu l’idée de faire une variante avec de la banane en mode banana bread. Moins d’une heure plus tard, j’étais très contente du résultat visuel. Cependant, je voulais attendre la dégustation avant de vous partager la recette.

C’est donc le ventre rassasié et les papilles ravies que je vous la partage. Je suis super fière de ce petit banana bread vegan, rassasiant, sans gluten, sans matières grasses ni sucres ajoutés, en format individuel. J’ai choisi un contenant pratique afin de l’emporter partout (ou pas) pour un petit déjeuner ou un goûter « sainement gourmand ».

Les ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 3 CS de compote de pommes SSA
• 1 CC de poudre à lever sans gluten
• 2 CS de poudre de noisettes
• 2 CS bombées de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel
• 1/2 à 1 cc de cannelle

La banane et la compote de pommes sucrent naturellement ce petit gâteau.

Pour le contenant, utilisez un pot en verre de taille moyenne. Il doit être suffisamment gros pour que le gâteau puisse gonfler sans sortir du pot. L’idée est que vous puissiez le refermer après. Mais pas trop non plus pour rester pratique et pouvoir emporter votre banana bread avec vous.

Pour vous donner une idée, j’utilise un ancien pot d’huile de coco de 400 ml.

La préparation

• Préchauffez votre four
• Coupez trois rondelles de banane (pour la déco).
• A l’aide d’une fourchette, écrasez le reste de la banane dans un bol. Ecrasez bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux.
• Ajoutez la compote de pomme et mélangez bien.
• Ajoutez ensuite les ingrédients solides puis mélangez à nouveau.
• Huilez très légèrement un gros pot avec un peu d’huile de coco
• Versez y la préparation dedans.
• Faites cuire 25 minutes à 180 degrés.
• Laissez bien refroidir avant de refermer le pot si vous souhaitez l’emporter.

Il se conserve très bien 24 heures au frigo si vous le préparez d’avance.

Variantes

Vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de blé et/ou remplacer la poudre de noisettes par une cuillère à soupe de purée de cacahuètes.

Prenez soin de vous ♥