Gourmandise

Vegan pumpkin jar cake – recette végétalienne et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Voici ma toute première recette de gâteau vegan et je n’en suis pas peu fière. Oui parce que croyez moi, la pâtisserie et moi on est pas très copines alors quand elle est vegan, c’est encore pire. Ça c’était avant de découvrir les blog de Du Bio dans mon Bento et Mailo Fait Maison mais aussi de la page Instagram de Des Papilles qui Petillent. Depuis je suis adepte de leurs recettes simples et efficaces. Forcément à force de les pratiquer, tu comprends les bases et tu te lances dans tes propres expériences.

Hier, il me restait un fond purée de courge Butternut (cuite simplement au Vitaliseur puis écrasée à la fourchette) et je ne savais vraiment pas quoi en faire.

Sur le coup je voulais la garder pour un Pumpkin Spice Latte maison mais je n’avais plus de lait végétal. Je me suis dit que je me préparerais bien un petit déjeuner avec genre un porridge ou un smoothie bowl (vous la mixez avec une banane congelée c’est super bon). Et puis la lumière est apparue : non il fallait que je fasse un Jar Cake avec.

Un Jar Cake c’est tout simplement un gâteau individuel préparé dans un pot en verre type pot à confiture que vous pouvez emporter partout une fois cuit (si vous arrivez à ne pas le dévorer avant). C’est juste hyper pratique pour le petit déjeuner ou une collation gourmande et en plus il n’y a quasiment pas de vaisselle vu que la préparation et la cuisson se font dans le même pot.

Ni une ni deux, j’ai sorti le reste de purée de courge Butternut, de la farine de lupin naturellement riche en protéines végétales, de la poudre d’amandes pour remplacer une partie de la farine et faire baisser l’indice glycérique, de la compote de pommes sans sucres ajoutés pour lier les ingrédients et remplacer l’œuf, de la poudre à lever sans gluten, de la cannelle car j’adore ça et je trouve que cela se marie très bien avec la courge et la pomme et enfin des noisettes pour la gourmandise.

Une bonne demi heure après, mon jar cake était fin prêt. J’ai réussi à résister et à le garder pour le petit déjeuner. Mais ce matin c’était juste tellement bon (Interflora bonjour) qu’il fallait absolument que je vous partage la recette.

Vegan pumpkin jar cake – recette végétalienne et sans gluten

Les ingrédients

  • 2 CS bombées de purée de butternut
  • 4 CS de compote de pommes SSA
  • 1 CC de poudre à lever sans gluten
  • 2 CS de poudre d’amandes
  • 2 CS bombées de farine de lupin
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 à 1 cc de cannelle
  • Quelques noisettes concassées (facultatif)

Le gâteau final est très peu sucré. Personnellement je l’aime comme cela mais si vous souhaitez un goût plus sucré vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de sucre de coco ou quelques raisins secs.

La préparation

  • Préchauffez votre four
  • Dans un gros pot (j’utilise un ancien pot de 400 ml d’huile de coco), mélangez les ingrédients solides ensemble.
  • Ajoutez la purée de butternut et la compote.
  • Bien mélanger à nouveau.
  • Faites cuire 35 minutes à 175 degrés.
  • Laissez bien refroidir avant de refermer le pot si vous souhaitez l’emporter.

Il se conserve très bien au frigo si vous le préparez d’avance.

Prenez soin de vous ♥

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3 Comments

  • Reply
    Maï B
    16 novembre 2018 at 23 11 19 111911

    Merci pour cette recette Pauline! Je t’avoue qu’elle tombe à pic car depuis 15 jours environ mon chéri est passé en régime paléo (ok c’est pas vegan mais c’est sans gluten, sans sucre raffiné…) . Du coup, je pense qu’il sera ravi de tester quand on aura fini l’actuel banana bread!
    Bises

    • Reply
      lananasblonde
      19 novembre 2018 at 21 09 10 111011

      Rho trop cool! j’espère que ça vous plaira 🙂

  • Reply
    Vegan Banana bread in a jar - Recette végétalienne et sans gluten - L'ananas blonde
    3 décembre 2018 at 21 09 34 123412

    […] alors repensé à mon pumkin jar cake et d’un coup j’ai eu l’idée de faire une variante avec de la banane en mode […]

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