Gourmandise

Vegan Banana bread in a jar – Recette végétalienne et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Je ne sais pas vous mais moi j’aime reprendre la semaine en douceur. Avant, j’attaquais le lundi sur les chapeaux de roue avec un emploi du temps archi blindé et une grosse séance à la salle de sport. Maintenant j’aime y aller plus doucement. Comme si cette première journée de la semaine était un peu un prolongement du week-end, une douce transition qui fait du bien au moral.

Du coup, je privilégie un emploi du temps plus cool. J’essaye de ne pas me caler de rendez vous en plus du boulot et je me planifie un cours de yoga. Je m’accorde aussi une pause cocooning avant ou après le travail avec une bonne tasse d’infusion et un épisode de ma série du moment.

Aujourd’hui, après un week-end génial mais ultra chargé (et donc absolument pas reposant), j’avais encore plus besoin de me chouchouter. Du coup, lorsque je me suis rappelée que ma dernière recette test m’attendait sagement au frigo, j’ai succombé à la tentation d’un goûter gourmand mais toujours sain.

Hier matin, j’avais 3 bananes ultra mûres dans ma corbeille de fruits. J’en ai recyclé deux pour faire des pancakes (une recette ici) mais je ne savais pas quoi faire de la dernière surtout que j’avais déjà fait de la compote pomme-banane-courge d’avance.

J’ai alors repensé à mon pumkin jar cake et d’un coup j’ai eu l’idée de faire une variante avec de la banane en mode banana bread. Moins d’une heure plus tard, j’étais très contente du résultat visuel mais je voulais bien sûr attendre la dégustation avant de vous partager la recette.

C’est donc le ventre rassasié et les papilles ravies que je vous donne la recette de ce petit banana bread in a jar vegan, rassasiant, sans gluten, sans matières grasses ni sucres ajoutés, en portion individuelle, à emporter partout (ou pas) pour un petit déjeuner ou un goûter « sainement gourmand ».

Vegan Banana bread in a jar

Les ingrédients

  • 1 banane bien mûre
  • 3 CS de compote de pommes SSA
  • 1 CC de poudre à lever sans gluten
  • 2 CS de poudre de noisettes
  • 2 CS bombées de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 à 1 cc de cannelle

Il n’y a pas besoin d’ajouter un sucre car la banane et la compote de pommes sucrent naturellement ce petit gâteau.

Pour le contenant, utilisez un pot en verre de taille moyenne. Il doit être suffisamment gros pour que le gâteau puisse gonfler sans sortir du pot (l’idée est que vous puissiez le refermer après) mais pas trop non plus pour rester pratique et pouvoir emporter votre banana bread avec vous.

Pour vous donner une idée, j’utilise un ancien pot d’huile de coco de 400 ml.

La préparation

  • Préchauffez votre four
  • A l’aide d’une fourchette, écrasez la banane dans un bol jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux.
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les ingrédients solides puis mélangez à nouveau.
  • Huilez très légèrement un gros pot (facultatif, c’est dans le cas ou vous souhaitez démoulez votre banana bread).
  • Versez y la préparation dedans.
  • Faites cuire 35 minutes à 175 degrés.
  • Laissez bien refroidir avant de refermer le pot si vous souhaitez l’emporter.

Il se conserve très bien au frigo si vous le préparez d’avance.

Prenez soin de vous ♥

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