Recettes

Faux-mage de soja

Depuis presqu’un an, je fais mes propres yaourts de soja à la yaourtière. Comme c’est du fait maison, ils ne se conservent pas aussi longtemps que des yaourts du commerce. Ainsi, lorsqu’ils commencent à dater, je les transforme en fromage. Oups, pardon, en « faux-mage » de soja puisque l’on doit différencier les appellations.

Moi qui adore le fromage mais qui limite ma consommation pour des raisons de santé et de bien être animal, je trouve que c’est un substitut très agréable au fromage frais.

Les ingrédients et ustensiles nécessaires

  • Un torchon propre
  • Trois à quatre yaourts de soja nature
  • Un grand bocal en verre
  • Deux élastiques
  • Un bol
  • Ail en poudre
  • Persil ciselé
  • Morceaux de noix
  • Sel, poivre

La préparation du faux-mage

  • Etalez un torchon propre sur un bol.
  • Déposez au centre 3 à 4 yaourts de soja nature.
  • Relevez les bords du torchon et formez une boule.
  • Fermez cette boule avec un élastique.
  • Placez le torchon dans un bocal en verre. Accrochez le avec un autre élastique de façon à ce que la boule soit suspendue.
  • Laissez ainsi au frais pendant 24 à 48 heures. N’hésitez pas à vider régulièrement le liquide au fond