Depuis presqu’un an, je fais mes propres yaourts de soja à la yaourtière. Comme c’est du fait maison, ils ne se conservent pas aussi longtemps que des yaourts du commerce. Ainsi, lorsqu’ils commencent à dater, je les transforme en fromage. Oups, pardon, en « faux-mage » de soja puisque l’on doit différencier les appellations.
Moi qui adore le fromage mais qui limite ma consommation pour des raisons de santé et de bien être animal, je trouve que c’est un substitut très agréable au fromage frais.
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
- Un torchon propre
- Trois à quatre yaourts de soja nature
- Un grand bocal en verre
- Deux élastiques
- Un bol
- Ail en poudre
- Persil ciselé
- Morceaux de noix
- Sel, poivre
La préparation du faux-mage
- Etalez un torchon propre sur un bol.
- Déposez au centre 3 à 4 yaourts de soja nature.
- Relevez les bords du torchon et formez une boule.
- Fermez cette boule avec un élastique.
- Placez le torchon dans un bocal en verre. Accrochez le avec un autre élastique de façon à ce que la boule soit suspendue.
- Laissez ainsi au frais pendant 24 à 48 heures. N’hésitez pas à vider régulièrement le liquide au fond du bocal, surtout au début.
- Plus vous le laisserez longtemps, plus il va perdre en eau et gagner en consistance.
- Récupérez le contenu du torchon dans un bol.
- Ajoutez sel, poivre, persil ciselé, ail en poudre, morceaux de noix… selon vos gouts. Personnellement, j’adore « ail et fines herbes » pour un bon gout de Voursin. Le nom d’un fromage très connu en version végétale.
Ce « faux mage » se conserve au frais pendant une semaine.
A étaler sur du pain grillé ou à servir à l’apéritif avec des tartines craquantes et des bâtonnets de concombre.
Bon appétit !
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