Recettes

Pancakes vegan

Le week-end, j’aime prendre le temps de nous préparer des recettes qui changent du quotidien. Les pancakes sont incontestablement les incontournables du petit déjeuner ou du brunch. J’ai plusieurs variantes : vegan ou non, avec ou sans gluten mais ma version préférée en ce moment est celles des pancakes vegan que m’a soufflé Jenny “Des Papilles qui pétillent” sur Instagram et que j’ai adapté à ma sauce.

Les ingrédients pour une dizaine de pancakes vegan

  • Une banane bien mûre
  • 120 grammes de farine de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
  • 200 millilitres de lait végétal au choix
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • Un peu d’huile de coco pour graisser la poêle

La préparation

  • Huilez légèrement une pôele avec de l’huile de coco et faîte la chauffer sur feu moyen.
  • Mixez tous les ingrédients ensemble.
  • Déposez une louche de pâte dans la poêle. Si vous utilisez une grande poêle, veillez à bien espacer vos pancakes.
  • Lorsque de petites bulles se forment à la surface et que les contours commencent à s’épaissir, vous pouvez les retourner avec une spatule plate.
  • Laissez cuire une minute de l’autre côte puis débarrassez vos pancakes sur une grande assiette.
  • Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé toute la pâte.

Les pancakes se conservent très bien 2/3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler. Pour les réchauffer, il suffira juste de les passer deux fois deux minutes au grille pain.

Des idées de toppings pour les pancakes

Chez nous, pancakes riment avec sirop d’érable comme en Amérique du Nord. J’adore la façon dont ils s’imbibent de ce sirop sucré.

Pour les amateurs de petit déjeuner un peu plus à la française, ils sont aussi très bons avec de la confiture (ou de la compote pour une version plus légère), du yaourt ou de la pâte à tartiner. J’ai d’ailleurs improvisé ce jour là un “Nutella” maison pour mon compagnon en mélangeant à la louche de la purée de noisettes grillées, du cacao en poudre (ne pas trop en mettre pour ne pas que cela soit amer) et du sucre de coco.

Retrouvez une autre recette facile et rapide de pancakes (avec des oeufs cette fois) ici.

Prenez soin de vous.

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2 Comments

  • Reply
    Lorène
    25 mai 2020 at 23 11 00 05005

    Bonjour Pauline,
    je découvre ton blog grâce au blog “Les tribulations d’Anaïs”, j’aime beaucoup ton style d’écriture et tes valeurs.
    Juste une question avant de tester cette recette : où trouves-tu un sirop d’érable digne de ce nom ? Depuis que j’ai fini la dernière “canne” ramenée du Canada, je ne trouve pas mon bonheur dans les magasins français !

    • Reply
      lananasblonde
      25 mai 2020 at 23 11 12 05125

      Bonsoir Lorène,
      Ha ha oui la vidéo d’Anaïs a attiré pas mal de monde par ici 🙂
      Mon sirop d’érable venait aussi du Canada. C’était ma belle sœur qui me l’avait ramené. Je n’ai pas essayé d’en retrouver depuis et visiblement ça risque d’être compliqué 😉
      Belle soirée

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