Muffins vegan au chocolat et coeur cacahuète

Moi qui était plutôt un « bec salé », j’ai développé une véritable addiction aux gâteaux quand j’étais enceinte. J’ai passé mon congé maternité à faire de la pâtisserie végétale notamment grâce à la formation en ligne Piece of Cake de Marie Sweet and Sour. Ainsi est né (mon bébé évidemment) mais aussi cette délicieuse recette archi simple de muffins vegan au chocolat et coeur cacahuète. Le gros plus c’est qu’il n’y a même pas besoin de faire fondre le cacao.

Les ingrédients

Pour 6 gros muffins au chocolat :

• 160 g de farine de blé semi complète
• 50 g de poudre 100% cacao
• 7 g de poudre à lever
• 100 g de sucre complet
• 1/2 cc de sel
• 250 ml de lait de soja à la vanille 
• 30 ml d’huile végétale neutre

La préparation des muffins vegan au chocolat

• Préchauffez le four à 175 degrés. Mélangez les ingrédients secs ensemble et les ingrédients liquides à part. 
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. 
• Mélangez avec une maryse le moins longtemps possible. 
• Versez la pâte dans 6 moules à muffins. Pour la version au peanut butter, ajoutez une cuillère à café au centre et enfoncez légèrement. 
• Enfournez immédiatement pendant 25 minutes.
• Sortez du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Ces délicieux muffins gardent tout leur moelleux pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Si vous êtes fan de chocolat et de purée de cacahuètes, ma recette de dattes fourrées façon snickers devrait également vous plaire.

Prenez soin de vous.