Pancakes express à la banane

Les pancakes express à la banane font parti des petits déjeuners que j’adore. Je fais cette recette depuis des années. Elle est ultra simple, rapide, rassasiante et comporte seulement quatre ingrédients.

Ce matin, j’ai trouvé dans ma cuisine cette pauvre petite banane entrain de devenir toute noire, seule au fond de la corbeille de fruit. Je me devais de lui porter secours.

Au début, j’ai pensé banana bread mais avec une seule banane c’est complicado. C’est là que la petite ampoule s’est allumée dans ma tête et que je me suis souvenue de cette recette express de pancakes.

Sauvetage réussi! J’ai obtenu deux beaux pancakes que j’ai inondé de beurre de cacahuète… un délice! J’ai voulu les garder pour moi toute seule mais mon chéri s’est réveillé à ce moment là. Alors pour ne pas passer pour une chérie ingrate, je lui ai annoncé avec un grand sourire « mon coeur, j’ai fait des pancakes à partager« .

Les ingrédients

Pour 2 pancakes :

• 1 banane bien mûre
• 1 gros oeuf bio
• 2 cuillères à soupe de farine au choix
• 1 pincée de levure
• un peu d’huile de coco pour la cuisson

La préparation des pancakes

• Écrasez la banane dans une assiette ou sur une planche à découper avec une fourchette jusqu’à la réduire en purée.
• Dans un bol, battez l’œuf.
• Ajoutez la banane, mélangez bien avec un fouet.
• Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Faîtes chauffer sur feu moyen une petite poêle légèrement huilée avec de l’huile de coco et un papier absorbant.
• Lorsque la poêle est chaude, versez la moitié de la pâte.
• Attendez que des petites bulles se forment à la surface du pancake pour le retourner.
• Laissez cuire encore une petite minute avant de débarrasser le pancake.
• Faîtes de même pour le reste de la pâte.

Ces délicieux pancakes peuvent aussi se réaliser en version vegan.

Régalez vous ♥