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Kitchari – Recette indienne issue de l’Ayurveda

Aujourd’hui, j’avais envie de partager la recette du Kitchari. Ici de la cuisine indienne, c’est une recette extrêmement simple et digeste très utilisée dans l’Ayurveda. Je m’en prépare au moins un par semaine depuis mon voyage dans la région du Kerala au sud de l’Inde.

Le Kitchari n’est pas forcement le plat que vous retrouvez au restaurant là bas mais il était servi dans l’Ashram d’Amma. Il est souvent choisi par les personnes qui font “Panchakarma”, une détoxication profonde prescrite par les médecins ayurvédiques. L’Ayurveda est la médecine traditionnelle indienne holistique qui allie santé physique, stabilité mentale/émotionnelle et spiritualité.

Outre les bienfaits du Kitchari pour le bon fonctionnement corporel, c’est un plat dont j’apprécie énormément la saveur et qui est ultra facile à préparer.

Les ingrédients de mon Kitchari

Pour 4 personnes :

  • 200 grammes de lentilles corail
  • 200 grammes de riz complet
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 navet
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou de colza

La préparation

  • Emincez les poireaux, épluchez les carottes ainsi que le navet et coupez les en fines rondelles.
  • Emincez l’oignon rouge, épluchez le gingembre et coupez le en petits morceaux.
  • Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile végétale à feu moyen.
  • Ajoutez le gingembre et l’oignon, faîtes les revenir 2/3 minutes.
  • Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les épices et mélangez une petite minute.
  • Ajoutez les légumes, mélangez bien, laissez cuire 2/3 minutes en mélangeant bien.
  • Incorporez les lentilles et le riz, salez, poivrez à votre convenance et couvrez d’eau juste à niveau.
  • Baissez le feu au minimum, posez un couvercle sur la sauteuse et laissez cuire 20/25 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complétement absorbée.
  • Servez tiède et mangez avec les doigts!

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