Soupe de potimarron et panais

Ça y’ est le froid est arrivé chez nous et avec lui son lot de rhumes et autres joyeusetés. Pour rester en bonne santé pendant cette période, je consomme beaucoup de légumes et de fruits de saison. Le soir j’essaie de manger léger le plus possible afin de favoriser un bon sommeil et de mettre le système digestif au repos. Le repas parfait pour cela, selon moi,est la soupe. C’est réconfortant, nourrissant si on la prépare avec du lait ou de la crème végétale et surtout c’est ultra rapide à faire.

Aujourd’hui je vous propose donc une nouvelle recette de soupe réconfortante et rassasiante pour le soir au potimarron et au panais.

Les ingrédients

• 1/2 potimarron (vous pourrez utiliser l’autre moitié pour un velouté potimarron, betterave et lentilles corail)
• 2 beaux panais
• 1 oignon rouge
• 200 ml de lait de coco
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Toppings au choix : pignons, graines de courge, graines de tournesol, graines de chanvre…

La préparation de la soupe

• Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
• Une fois qu’il est devenu translucide, rajoutez le potimarron et les panais épluchés et coupés en gros morceaux.
• Couvrir d’eau et laissez cuire 20/25 minutes à feu moyen (sans couvercle).
• Vérifiez la cuisson en piquant les légumes.
• Ajoutez le lait de coco puis mixez au mixeur plongeur ou dans un blender.
• Servez avec les topping de votre choix.

J’adore utiliser quelques graines ou oléagineux sur la soupe (l’équivalent du creux de la main pas plus). Cela amène du goût, apporte de bons nutriments et un côté « mâche » important pour amener la satiété. Avec un trait de crème végétale ou de lait de coco c’est encore plus gourmand! N’ayez crainte si vous faites attention à votre ligne, ce n’est pas ça qui fera pencher la balance 😉

Prenez soin de vous ♥️