Aaaah le pain ! Comment résister à son odeur quand il est encore chaud ? Incontournable sur nos tables françaises, le pain fait partie de notre patrimoine et de notre culture. Malgré les huches à pain de nos grands parents, les sacs de conservation, les torchons ou le congélateur, il arrive que le pain soit oublié et qu’il devienne sec. Pas de panique, voici 4 recettes zéro déchet pour ne plus jeter votre pain dur.
Donner une nouvelle jeunesse à sa baguette
Avant de le transformer, on peut aussi donner une nouvelle jeunesse à sa baguette.
Pour cela, humidifiez doucement votre pain sous l’eau froide pendant quelques secondes puis passez-le au four à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes. Vous retrouverez un pain croustillant et délicieusement tiède.
L’utilisation du four étant très energivore, je vous conseille cette astuce uniquement si votre four est déjà allumé pour cuire d’autres plats.
4 recettes zéro déchet avec du pain dur
Pain perdu vegan
Les ingrédients
Pour 1 à 2 gourmands :
- 1/4 de baguette de pain dur
- 15 cl de lait végétal
- 2 cuillère à soupe de sucre complet
- 1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
La préparation du pain perdu vegan
- Mélangez le lait végétal avec une cuillère à soupe de sucre complet et faites tremper le pain pendant une demie heure minimum. Cela dépendra du degré de dureté du pain.
- Lorsque votre pain est bien imbibé, faites dorer quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile de coco ou de margarine.
- Mélangez le reste du sucre avec l’épice choisie.
- Saupoudrez de cannelle en poudre et de sucre complet.
- Dégustez tiède
Croûtons
Les croutons maisons sont un bon moyen d’utiliser le pain rassis. Ils seront excellents sur vos soupes ou vos salades.
Pour cela, il suffit de couper le pain en morceaux et de le mélanger avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Enfournez ensuite sur une plaque pendant 20 minutes à 200 degrés.
Laissez bien refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique à température ambiante.
En été, je vous conseille aussi la délicieuse Panzanella de Papilles et Pupilles.
Pudding de pain vegan
Les ingrédients
Pour 2 personnes :
- 100 grammes de pain sec en morceaux
- 65 centilitres de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 30 grammes de sucre complet
- 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 80 grammes de raisins secs
La préparation du pudding de pain vegan
- Faîtes chauffer 50 cl de lait végétal
- Versez le sur le pain en morceaux.
- Couvrez et laissez 2 heures.
- Au bout des 2 heures, préchauffez votre four à 180 degrés.
- Égouttez le pain et écrasez-le à la fourchette.
- Récupérez le reste de lait (complétez au besoin jusqu’à avoir 15 cl environ).
- Mélangez le à la fécule de maïs dans une petite casserole à froid.
- Faîtes chauffer à feu doux jusqu’à ce que cela s’épaississe.
- Mélangez le pain écrasé avec la cannelle, le sucre complet, les raisins secs et le liant lait-fécule.
- Versez dans 2 moules préalablement huilés et enfournez 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
- Les puddings peuvent se converser 48 heures au frais.
Variante de la recette
Si vous avez une banane trop mûre, vous pouvez l’écrasez et l’incorporez dans la préparation à la place du mélange lait-fécule et du sucre.
Chapelure de pain dur
Mixez du pain bien sec jusqu’à obtenir de la chapelure. Vous pouvez la conserver des mois dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière. Elle fera des merveilles dans vos farces ou sur vos parmentiers.
Retrouvez facilement ces astuces en les épinglant sur Pinterest :
Bon appétit et vive le pain !
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