Dahl de lentilles corail au ghee

J’ai toujours adoré la cuisine indienne (notamment le Dahl) et encore plus depuis mon voyage dans le Kerala. J’ai d’ailleurs ramené de mon voyage quelques épices mais impossible de retrouver les saveurs complètement les saveurs de là bas. Jusqu’à ce que je découvre la cuisine au Ghee.

Le Ghee est un beurre clarifié c’est à dire un beurre que l’on a fait fondre afin de pouvoir ôter les impuretés à la surface. Une fois refroidi, il donne une sorte de pommade que l’on peut conserver à température ambiante. Ce beurre est ainsi dépourvu de lactose, très digeste et ne noirci pas à la cuisson. Il est très utilisé dans la cuisine ayurvédique dans laquelle on lui prête des vertus régénérantes, nutritives, purifiantes, digestives… Il équilibre également les 3 Doshas.

Mais surtout, c’est un exhausteur de saveurs qui permet de cuire sainement à la poêle et il a un petit goût de noisette hyper addictif.

Les ingrédients

Pour deux personnes :

• 100g de lentilles corail crues
• 2 petites tomates type grappe
• 1 oignon jaune
• 1 CS de Ghee le mien vient de chez Bio Planète
• 1 cc de curcuma en poudre
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de coriandre moulue
• Sel, poivre

La préparation du Dahl

• Émincez finement l’oignon.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le ghee.
• Ajoutez les épices et laissez 2 minutes en mélangeant pour que les arômes se développent avec le ghee.
• Jetez ensuite l’oignon et les tomates et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que la tomate commence à compoter.
• Pour finir, ajoutez les lentilles, mélangez bien et couvrez d’eau bouillante (l’eau doit arriver à peine au dessus).
• Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 10 minutes.
• Salez et poivrez selon vos goûts.

A déguster seul ou accompagné de riz basmati.

Prenez soin de vous ♥