Muffins vegan aux mûres sauvages

Au mois d’août, nous avons passé une semaine dans la maison de mes beaux parents. Ils vivent à deux pas de l’Espace nature départemental du plan qui est très agréable pour se promener en famille ou faire du sport. Un matin, j’étais avec Perth (notre berger allemand) et nous sommes tombés sur des buissons de mûres sauvages. Je me suis fait un plaisir dans cueillir un petit sac. De retour à la maison, j’ai eu envie de faire une recette avec et c’est ainsi que sont nés ces délicieux muffins vegan à la mûre sauvage.

Précautions pour la cueillette des mûres

Pensez à vous munir d’un petit sac et de gants si vous avez. Eviter de cueillir les baies à hauteur de sol car les animaux sauvages, comme les renards, peuvent uriner dessus et transmettre des maladies. Une fois chez vous, je vous conseille de bien laver vos fruits avant de les cuisiner ou de les consommer.

Pour cela, laissez-les tremper une heure dans un grand volume d’eau claire avec 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Rincez-les puis laissez-les tremper de nouveau dans de l’eau claire. Egouttez-les bien (pensez à récupérer l’eau pour arroser votre jardin ou remplacer une chasse d’eau) et vos mûres seront prêtes.

Cette recette peut bien sûr être réalisée avec des mûres du commerce.

Les ingrédients

Pour 6 gros muffins :

• 160 g de farine de blé semi complète
• 50 g de poudre d’amandes 
• 7 g de poudre à lever
• 100 g de sucre complet ou de sucre de coco
• 1/2 cc de sel
• 250 ml de lait de soja à la vanille 
• 30 ml d’huile végétale neutre
• 200 grammes de mûres bien lavées et égouttées 

La préparation des muffins vegan aux mûres sauvages

• Préchauffez le four à 175 degrés. Mélangez les ingrédients secs ensemble et les ingrédients liquides à part. 
• Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. 
• Mélangez avec une maryse le moins longtemps possible. La pâte est assez liquide mais c’est normal.
• Ajoutez les mûres et mélangez brièvement.
• Versez la pâte dans 6 moules à muffins.
• Enfournez immédiatement pendant 30 minutes.
• Sortez du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Ces muffins conservent tout leur moelleux 48h dans une boîte hermétique à température ambiante.

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Si vous préférez le chocolat, retrouvez ma recette de muffins vegan cacao-peanut butter.

Prenez soin de vous