Le chili vegan est un plat incontournable chez nous. Je le prépare toute l’année mais je l’apprécie tout particulièrement à la fin de l’été quand je peux y ajouter de beaux poivrons rouges.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 poivrons (je choisi la variété « salade » car leur peau est plus digeste)
- 200 gr de haricots rouges cuits
- 200 gr de maïs
- 100 gr de petites protéines de soja texturées
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- paprika, cumin, sel et poivre
La préparation du chili vegan
- Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons en petits dés avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les protéines de soja texturées et couvrez d’eau. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
- Lorsque l’eau est absorbée, ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates et les épices. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- Ajoutez le maïs et les haricots rouges et laissez encore cuire une bonne dizaine de minutes.
- Servez avec du riz ou des fajitas maison.
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Bon appétit !
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