Saviez-vous que la version libanaise de la moussaka ou Maghmoor est traditionnellement sans viande ? On retrouve toujours les aubergines mais celles-ci sont accompagnées de pois chiches. La recette originale est cuite au four. Toutefois, avec ses températures caniculaires j’essaie de limiter au maximum son utilisation. Voici donc ma version simplifiée sans four de la moussaka libanaise ou Maghmoor.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 5 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 grammes de coulis de tomates
- 300 grammes de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
La préparation de la moussaka libanaise
Idéalement, je vous conseille de la faire la veille car c’est encore meilleur réchauffé.
- Faîtes revenir ail et oignons dans l’huile d’olive puis ajoutez les aubergines.
- Laissez cuire 10 minutes à feu fort puis ajoutez le coulis de tomates et les épices.
- Baissez le feu, mettez un couvercle et laissez mijoter 30 minutes.
- Rajoutez les pois chiches et laissez encore 10 minutes.
Servez la tiède ou froide avec de la menthe ciselée.
Pour rester dans le thème des aubergines, je vous conseille ma recette de caviar d’aubergines en entrée.
Bon appétit !
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