Gaufres de patate douce

L’autre jour, il me restait de la patate douce que j’avais cuite à la vapeur. J’en avais utilisé une partie pour ma compote pomme, coing et patate douce. C’est alors que j’ai repensé à la recette de gaufre à la patate douce de Quinoa et Basmati qui m’avait bien plu. Elle est vraiment géniale et délicieuse. Mais j’avais envie de gaufres sans farine pour mettre encore plus ce légume à l’honneur.

J’ai donc improvisé une recette 100% patate douce sans farine ni produits laitiers et riche en protéines. J’avais peur de la cuisson, moi qui maîtrise mal le gaufrier mais finalement le résultat était au rendez vous.

La texture et le goût étaient vraiment comme je l’avais souhaité. Elles sont aussi bonnes version salée ou même sucrées. En plus, elles ont un indice glycémique bas, ce qui en font un petit déjeuner parfait si vous souhaitez les réaliser le matin ou pour un brunch.

Les ingrédients

Pour 6/7 gaufres :

• 300 grammes de patate douce cuite
• 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Je n’ai pas ajouté d’épices car je voulais pouvoir les manger salées ou sucrées mais vous pouvez en mettre si vous le souhaitez. Je vous conseille muscade-cumin, cumin-curry ou curry-curcuma pour le salé et cannelle-vanille, fève tonka-vanille ou gingembre en poudre-cardamome pour le sucré.

La préparation des gaufres

• Avec une fourchette, réduisez la patate douce en purée sans morceaux.
• Ajoutez la purée de cacahuètes ainsi que la pincée de sel, mélangez bien.
• Battez les deux oeufs puis ajoutez les au reste de la préparation.
• Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Huilez légèrement votre moule à gaufre à l’aide d’un pinceau.
• Lorsque votre gaufrier est chaud, déposez deux cuillères à soupe de préparation (pas plus) et refermez. Attention si vous disposez d’un gaufrier d’entrée de gamme (comme le mien), il faut qu’il soit très très chaud avant de déposer la pâte.
• Comptez 10 à 15 minutes de cuisson selon la qualité de votre gaufrier.

A déguster en salé avec des tranches d’avocat, du fromage de chèvre frais, de l’houmous… ou même sucré avec de la purée d’oléagineux, des rondelles de banane, du chocolat noir fondu, de la compote maison…

Bon appétit!