Dahl de lentilles corail, courge et poireaux

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de Dahl sous l’impulsion du Healthy Fall Challenge lancé sur Ies réseaux sociaux par Sarra du blog Quinoa et Basmati. Le but est de partager une, deux ou trois recettes sur les thèmes donnés avec le hashtag #healthyfallandme Pour le déjeuner, le défi était de réaliser un Dahl orangé.

Après ma recette de Dahl cet été avec du Ghee et de la tomate, la couleur orangée m’a immédiatement fait penser à la courge, légume incontournable de l’automne. J’ai choisi la Butternut qui est ma préférée avec son petit goût de noisette et j’ai eu envie d’y ajouter des poireaux car je trouve qu’ils matchent super bien avec. Pour le côté comfort food, j’ai préparé mon Dahl avec du lait de coco cette fois, ce qui en fait une recette végétalienne.

Les ingrédients

• 150g de lentilles corail
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 25 cl de lait de coco
• 1 CS de curry en poudre
• 2 poireaux
• 1/2 petite butternut
• 20 cl d’eau
• 1 CS d’huile de coco
• Sel, poivre

La préparation du Dahl

• Émincez finement l’oignon rouge, les poireaux et l’ail.
• Coupez la courge en petits morceaux.
• Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco à feu moyen.
• Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le curry en poudre.
• Mélangez bien puis ajoutez les poireaux faîtes revenir pendant environ deux minutes.
• Ajoutez la courge puis l’eau et mélangez bien.
• Couvrir le tout et laissez cuire 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les lentilles corail : mettez les dans une casserole, couvrez les d’eau et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
• Une fois les 20 minutes écoulées, ajoutez les lentilles et le lait de coco aux légumes.
• Baissez le feu, salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (liquide ou plus crémeux).
• Servir seul ou avec du riz basmati.

Bon appétit!

N’hésitez pas à suivre les autres recettes ou même à participer avec le hashtag #healthyfallandme sur Instagram et retrouvez également mon interview sur le blog de Sarra (lien ici).