Compote pomme, coing et patate douce

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette originale de compote. Après avoir glissé de la courge dans ma compote pomme-banane, c’est au tour de la patate douce de jouer les invités surprises. Je vous propose donc une recette de compote pomme, coing et patate douce.

C’est Natur’move qui m’a soufflé l’idée de la patate douce dans la compote. Au passage, je vous recommande vraiment son blog bourré de bons conseils et d’astuces nutrition et santé.

Grâce à sa richesse en amidon et son faible indice glycemique, la patate douce transforme les compotes en collation saine et rassasiante. Son goût sucré se marie parfaitement aux fruits et à la vanille. J’ai eu envie de l’associer à la pomme, ingrédient de base pour moi de la compote, et au coing, mon fruit préféré de l’automne (je me damnerais pour de la pâte de coing). On obtient au final une compote peu sucrée, de saison, gourmande et rassasiante avec une texture consistante comme je les aime.

Les ingrédients

• 2 coings bio
• 1 patate douce bio
• 4 petites pommes bio
• 1 gousse de vanille bio

La préparation de la compote

• Pelez et coupez la patate douce en petits morceaux.
• Coupez et épépinez les coings et les pommes. S’ils sont issus de l’agriculture biologique, je ne m’embête même pas à les éplucher surtout que le coing à peler c’est pas de la tarte!
• Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les grains.
• Placez les morceaux de coing et de pomme dans un gros bol ou un récipient avec les grains de vanille.
• Déposez le récipient dans le tamis du vitaliseur et disposez les morceaux de patate douce autour.
• Mettre à cuire 15 à 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en piquant les fruits et la patate douce.
• Une fois le tout cuit et refroidi, mixez avec un mixeur plongeur.

Cette compote se garde très bien plusieurs jours au réfrigérateur.

J’adore la tartiner sur des pancakes ou la déguster telle qu’elle au goûter.

Bon appétit!