Bien que j’essaie d’être bien organisée en cuisine, il m’arrive parfois d’avoir un reste de légume cuit à la vapeur. En général, il part en plat salé (soupe, purée, quiche, crumble de légumes, gratin…). Cependant j’ai une affection particulière pour la courge butternut en dessert. C’est pourquoi, j’ai imaginé cette recette de cake vegan et hyper moelleux à la courge pour le goûter.
Les ingrédients
Pour un cake (environ 8/10 parts) :
- 250 grammes de courge butternut cuite à la vapeur et réduite en purée
- 250 grammes de farine de blé semi complète
- 130 grammes de sucre complet
- 180 grammes de lait de soja vanille
- 35 grammes d’huile de tournesol ou d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre ou de mélange pour pain d’épices
La préparation du cake à la courge
- Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.
- Huilez et farinez un moule à cake.
- Mélangez le vinaigre de cidre au lait de soja et laissez reposer.
- Mettez tous les ingrédients secs ensemble dans un saladier : farine, sucre, bicarbonate, épices et sel puis mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les ingrédients humides : purée de courge, huile, mélange lait-vinaigre.
- Mélangez de façon douce avec une spatule tout en essayant d’être assez rapide pour préserver la réaction bicarbonate + vinaigre.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez immédiatement (le four doit être bien chaud).
- Faîtes cuire 50 minutes à 180 degrés.
- Laissez le complètement refroidir avant de le couper.
Retrouvez facilement cette recette en l’épinglant sur Pinterest :
Ce délicieux cake se conservera très bien dans son moule avec une charlotte 4 jours à température ambiante.
Régalez vous ♡
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