La courge farcie est un des plats doudous que j’adore préparer l’automne. C’est un peu long mais très simple à réaliser. On peut d’ailleurs s’avancer en faisant cuire la courge lors d’une séance de batchcooking. Dans ce cas, il ne restera alors plus que la farce à réaliser et le tout à enfourner. Pour cette recette vegan, j’ai choisi la butternut pour son goût de noisette et les lentilles pour leur richesse en protéines végétales. On ne pense pas souvent aux lentilles mais elles font une excellente farce.
Les ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 petite courge Butternut
- Une douzaine de champignons de Paris
- 200 grammes de lentilles vertes préalablement cuites
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel, poivre, paprika fumé
- Huile d’olive pour la cuisson
La préparation de la butternut farcie
- Préchauffez votre four à 220 degrés.
- Coupez votre courge en deux dans la longueur, ôtez les pépins et mettez la à cuire côté chair sur une plaque avec une feuille de cuisson.
- Laissez cuire 30-40 minutes.
- Sortez la courge du four, retournez la et laissez la refroidir un peu.
- Préparez la farce en faisant revenir un oignon et une douzaine de champignons émincés.
- Ajoutez les lentilles et le paprika fumé.
- Creusez la chair de la courge avec une cuillère en laissant un centimètre d’épaisseur sur les bords.
- Ajoutez la chair et le concentré de tomates à la farce.
- Mélangez bien et garnissez les deux morceaux de courge.
- Enfournez de nouveau 20 minutes à 180 degrés.
- Laissez un peu refroidir avant de déguster.
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Variantes
Cette recette fonctionne aussi très bien avec un potimarron ou deux patidoux. Par ailleurs, vous pouvez remplacer les lentilles par du riz ou du quinoa comme dans une autre de mes recettes. La farce peut être agrémentée d’une petite carotte coupées en dés. Enfin, un reste de bolognaise végétale ou de chili vegan peut également faire office de farce.
Prenez soin de vous.
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