S’il y a bien une recette que j’adore faire jusqu’à la fin de l’été indien, c’est bien le taboulé. C’est une recette de batchcooking par excellence car elle se prépare la veille et se conserve facilement plusieurs jours au frais. J’y ajoute des pois chiches pour une assiette complète. Avec un peu de pain complet (et du houmous pour les plus gourmands), c’est la lunchbox parfaite à emporter partout.
Les ingrédients
Pour 4 portions :
- 180 grammes de semoule crue
- 2 poivrons rouges (je préfère la variété « salade » dont la peau est plus digeste)
- 1 oignon rouge
- 2 belles tomates
- 1 botte de persil
- 6 branches de menthe
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 15 cl de jus de citron
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
La préparation du taboulé aux pois chiches
- Coupez les légumes en tout petits dés.
- Ciselez le persil et les feuilles de menthe.
- Mélangez les légumes et les herbes aromatiques avec la semoule crue, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Laissez gonfler deux heures à température ambiante.
- Ajoutez les pois chiches et placez au frais toute la nuit.
- Salez, poivrez et rajoutez du jus de citron selon vos goûts.
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Le taboulé se conserve facilement cinq jours au frais.
Vous pouvez ajouter des petits raisins secs si vous aimez cela.
Bon appétit !
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