Quiche vegan poireaux et champignons

Ajourd’hui j’avais envie de partager avec vous une nouvelle recette de tarte salée et surtout de vous parler de ma dernière révélation culinaire : l’appareil à quiche vegan.

Cela faisait un moment que j’avais envie de m’essayer à la quiche vegan mais j’avais peur que sans œufs cela ne « tienne » pas et je me voyais mal utiliser les astuces les plus courantes pour remplacer les œufs dans la cuisine végétalienne (graines de chia, graines de lin moulues, banane écrasée, compote de pomme…). J’ai donc fait mes recherches et trouvé plusieurs recettes avec du Tofu. Après plusieurs tests plus ou moins (plutôt moins que plus) concluants, j’ai enfin trouvé ma recette d’appareil à quiche vegan. Je l’ai fait testé à l’homme et il n’y a vu que du feu!

Pour ma première recette de tarte salée végétalienne, j’ai choisi l’association poireaux-champignons que je trouve top. J’aime beaucoup le combo poireaux-patate douce également (une recette ici) mais comme je fais attention à ma ligne en ce moment je ne voulais pas charger encore plus ma quiche qui est déjà assez calorique comme cela (surtout si vous utilisez une pâte du commerce).

Les ingrédients

• Une pâte brisée bio OU les ingrédients pour la faire soit même (75 grammes d’amandes en poudre, 150 grammes de farine de blé complet, 75 millilitres d’eau, 5 grammes de sel)
• deux blancs de poireaux
• une douzaine de champignons de Paris
• 200 grammes de Tofu soyeux
• 100 millilitres de lait végétal
• 1 cuillère à soupe de moutarde fine
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour la cuisson des légumes)

La préparation de la quiche

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Si vous faites la pâte vous même (très facile à faire, rapide et beaucoup moins calorique), préparez la et faîtes la pré cuire. Retrouvez toutes les étapes pas à pas ici.
• Pendant ce temps, préparez la garniture.
• Dans une sauteuse, faites revenir les champignons et les poireaux à feu moyen avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les poireaux commencent à devenir translucides et les champignons à dégorger.
• Couvrez et baissez le feu au minimum.
• Laissez cuire entre quinze et vingt minutes.
• Pendant ce temps, préparez l’appareil dans un cul de poule en fouettant le Tofu avec la moutarde, le lait végétal, le sel et le poivre.
• Ajoutez les légumes et mélangez bien.
• Versez sur la pâte et enfournez 30/35 minutes à 180 degrés.
• Servir avec une salade de mâche ou d’endive et une vinaigrette légère (retrouvez mes recettes de sauces salade healthy ici).

Bon appétit!