Recettes

Pain d’épices vegan aux écorces d’orange

S’il y a bien une recette incontournable à Noël pour moi, c’est celle du pain d’épices de ma maman. J’adore en croquer une tranche au goûter ou le déguster au petit déjeuner avec un bon thé et des mandarines. Ma mère le prépare traditionnellement avec du lait et du miel. J’ai donc juste modifié un peu la recette pour vous en proposer une version vegan tout aussi gourmande. Je lui ai fait goûté, elle n’y a vu aucune différence.

Les ingrédients

  • 250 grammes de farine de blé (+ 1 cuillère à soupe pour le moule)
  • 120 grammes de sucre roux
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 120 grammes de mélasse
  • 20 centilitres de lait de soja nature
  • 100 grammes d’oranges confites en petits morceaux 
  • 10/15 grammes de margarine pour le moule 

La préparation du pain d’épices

  • Préchauffez votre four à 150 degrés.
  • Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
  • Ajoutez les morceaux d’oranges confites et mélangez bien. Cela évitera que les morceaux tombent du pain d’épices.
  • Versez le lait de soja dans une petite casserole et placez sur feu doux.
  • Lorsque le lait est tiède, faîtes y fondre la mélasse dedans. 
  • Délayez la pâte avec et travaillez là pendant quelques minutes.
  • « Margarinez » et farinez un moule à cake. 
  • Versez la pâte dedans.
  • Enfournez pendant 1 heure.

Il se conserve très bien plusieurs jours dans son moule protégé d’un torchon. Il risque juste de sécher un peu. S’il vous en reste trop, je vous conseille de le découper en tranches et de le congeler. Un petit tour de grille pain (deux fois deux minutes sur “doux”) et voilà un petit déjeuner ou un goûter gourmand.

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Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d’année.

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