Panzanella aux croûtes de pizza

Vous aussi vous laissez les croûtes de pizza ? Selon les endroits on les appelle aussi « corniches » ou « trottoirs ». J’aime bien le mot « corniche » qui me fait penser à la mer et à ma belle ville de Toulon. Mais je m’égare. Je fais partie de ces personnes qui ne mangent pas les « corniches » de la pizza. Oui je sais, c’est scandaleux ! Mais si je vous disais que j’ai une recette anti gaspi parfaite pour les cuisiner ? Je me suis inspirée de la célèbre panzanella des italiens mais en remplaçant le pain dur par les croûtes de pizza (coupées au couteau évidemment). Voici donc ma recette de panzanella aux croûtes de pizza : la pizzanella !

Quelques précautions

Les bords de la pizza doivent être coupés avec un couteau qui n’entre pas au contact de la bouche pour éviter la contamination bactérienne de la salive. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures au frais avant de réaliser la recette.

Les ingrédients

Pour 4 assiettes :

• 250 gr de « corniches » de pizza soit l’équivalent des bords d’une pizza de taille moyenne à pâte épaisse
• 2 petits concombres type Noa
• 4 tomates allongées bien mûres
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 4 CS d’huile d’olive
• 6 CS de vinaigre balsamique
• une vingtaine de feuilles de basilic frais
• une vingtaine d’olives noires
• sel, poivre

La préparation de la panzanella aux croûtes de pizza

• Épluchez le concombre et coupez-le en dés de taille moyenne.
• Détaillez les tomates de la même façon.
• Emincez l’oignon rouge finement.
• Coupez les corniches de la pizza en rondelles moyennes.
• Mélangez les croutons de pizza avec les légumes.
• Ajoutez les olives et le basilic ciselé.
• Préparez la sauce en mélangeant la gousse d’ail hachée avec le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel.
• Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
• Versez la sauce sur la salade, mélangez une dernière fois avant de rectifier l’assaisonnement.
• Régalez-vous !

Vous pouvez aussi préparer votre « pizzanella » quelques heures avant, elle n’en sera que meilleure.

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