C’est la rentrée et je vois fleurir les bonnes résolutions sur les réseaux sociaux. Une qui m’a beaucoup marqué est la volonté des « blogs maman » de préparer des goûters maison. J’en suis encore loin car notre petit bout n’a que 18 mois mais les adultes ont le droit à une collation également non ? Après bon nombre de recherches et de tentatives ratées, je suis fière de vous présenter cette recette de Granola Bars figue, noisette et chocolat. Elles sont vegan, réalisées avec des ingrédients bruts du placard et terriblement gourmandes !
Les ingrédients
- 100 gr de flocons d’avoine complets
- 100 gr de figues séchées coupées en morceaux
- 70 gr de noisettes coupées en deux
- 140 gr de purée d’amandes liquide
- 80 gr de sirop d’érable
- 35 gr de graines de lin mixées
- 30 gr de graines de chia
- 1 cc d’extrait de vanille liquide
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de sel
- 80 gr de chocolat noir 70%
La préparation des Granola Bars
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- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs.
- Ajoutez la purée d’amande, le sirop d’érable et l’extrait de vanille liquide.
- Mélangez bien jusqu’à ce que la répartition soit homogène.
- Tapissez un moule à cake de papier cuisson non sulfurisé (il en existe des compostables en magasin bio).
- Répartissez le mélange dedans et tassez bien avec la cuillère.
- N’hésitez pas à passer un peu de temps sur cette étape. Vos barres tiendront mieux si elles sont bien tassées.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
- Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
- Lorsqu’il est bien liquide, versez le sur le dessus de la préparation.
- Laissez revenir à température ambiante puis replacez la préparation au frais environ 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat durcisse. Cela peut prendre plus de temps selon la saison. Attendez que le chocolat durcisse avant de passer à la découpe.
- Démoulez la préparation et découpez en 8 barres.
Les Granola Bars se conservent une semaine dans une boîte hermétique au frais (sans le papier cuisson car il apporte de l’humidité et peut ainsi ramollir les barres).
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Variantes et conseils
Cette recette m’a valu plusieurs essais avant de trouver les bons dosages. De manière générale, je vous conseille donc fortement de conserver les mêmes quantités afin d’assurer une bonne tenue des barres.
Je n’ai pas testé avec d’autres flocons que les flocons d’avoine mais dans la mesure où ce sont la purée d’oléagineux, le sirop et les graines qui assurent le liant, je pense qu’il est tout à fait possible de les choisir sans gluten ou de varier le type de flocons.
Vous pouvez changer de fruits secs (raisins secs, cranberries, fraises séchées, abricots secs…) mais aussi d’oléagineux (amandes, noix de cajou, cacahuète) de même que pour la purée d’amandes.
Il est également possible d’utiliser du sirop d’agave à la place du sirop d’érable ou encore du miel pour une version végétarienne.
Les graines de lin (impérativement mixées) et de chia ne peuvent pas être remplacées car elles sont un liant.
Je vous conseille également de conserver le chocolat qui donne une note gourmande et assure aussi une base solide aux barres. Vous pouvez bien sûr varier le niveau d’intensité du cacao (recette non testée avec un chocolat autre que noir) ou ajouter une cuillère à café d’huile de coco au moment de le faire fondre.
La découpe est l’étape la plus délicate. Si les barres ne sont pas assez refroidies, elles vont se casser. Si au contraire, elles sont trop prises, le chocolat peut craqueler mais cela impactera moins la tenue des barres. Toutefois elles sont toujours aussi bonnes !
J’espère que cette recette gourmande vous invitera à vous accorder une pause au milieu de vos journées à 1000 à l’heure.
Prenez soin de vous.
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