J’ai pour habitude de cuisiner mon curry vegan avec des pois chiches. C’est une des premières recettes de mon blog que je fais encore au moins une fois par mois en déclinant les légumes au fil des saisons. Cet hiver, j’ai eu une révélation en redécouvrant les lentilles vertes. Elles m’ont inspiré un chili, un parmentier et maintenant un curry de lentilles vertes et patate douce.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 grammes de lentilles vertes
- 400 ml de lait de coco
- 2 patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel, poivre
La préparation du curry de lentilles
- Faîtes préalablement tremper les lentilles pendant une heure dans de l’eau froide. Cette étape est indispensable pour une cuisson rapide et une bonne digestion des lentilles.
- Epluchez et coupez les patates douces en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon, l’ail et les patates douces dans un filet d’huile d’olive.
- Lorsque tout ce petit monde est légèrement doré, ajoutez les lentilles, le curry, un peu de sel puis couvrez d’eau. La surface de l’eau doit être au contact de la préparation.
- Laissez cuire 20 minutes à feu moyen avec un couvercle. L’eau doit être complètement absorbée et les lentilles fondantes. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à poursuivre doucement la cuisson et rajouter de l’eau si besoin.
- Ajoutez le lait de coco, couvrez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, rincez (la garantie d’un riz non collant) puis faîtes cuire du riz basmati.
- Servez le curry avec le riz.
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Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire, cela me ferait très plaisir.
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