Gourmandise

Tofu mariné à l’orange, panais et riz thaï (recette vegan et sans gluten)

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Quand j’étais étudiante, une des recettes que je cuisinais le plus pour mes amis était la dinde à l’orange. Une recette de viande blanche mariné aux saveurs sucrées-salées d’inspiration asiatique.

Le mois dernier, j’avais un bloc de tofu blanc sur les bras (vous savez le truc spongieux qui n’a aucun goût) et des oranges à jus très « mûres » qui n’allaient pas tarder à finir à la poubelle si je ne les utilisais pas rapidement.

J’ai alors repensé à mon ancienne recette et je me suis dit que j’allais tenter le coup avec du tofu.

J’ai ajouté deux panais qui passaient par là et ce fut un franc succès!

Depuis je l’ai déjà refaite deux fois et aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous cette recette de tofu mariné à l’orange.

Tofu mariné à l’orange, panais et riz thaï

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 1 bloc de 200g de tofu nature
  • 2 panais
  • 2 oranges à jus
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail ou 1 cm de gingembre frais
  • 60g de riz thaï
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 CS d’huile de coco (pour la cuisson)

La préparation

La veille :

  • Enroulez le bloc de tofu dans un torchon propre puis pressez la doucement entre deux planches à découper pour faire sortir le maximum de « jus ». Vous pouvez également placer un objet lourd sur le dessus de la planche à découper et laissez ainsi 15-20 minutes.
  • Préparez la marinade : mélangez le jus des oranges, la sauce soja, la gousse d’ail ou le gingembre émincé ainsi que le poivre.
  • Coupez le tofu en petits cubes d’1 cm puis plongez les dans la marinade.
  • Placez au frais pendant 8 à 12 heures.

Le jour même :

  • Pelez les panais et coupez les en petits cubes ou en demi rondelles.
  • Égouttez le tofu et conservez la marinade.
  • Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile de coco.
  • Lorsque celle ci est chaude, ajoutez y les panais et faîtes les revenir 10 minutes à feu vif sans cessez de remuer.
  • Ajoutez les dés de tofu et faîtes revenir encore 5 minutes.
  • Baissez le feu puis ajoutez la marinade et les épices (coriandre et gingembre moulus).
  • Couvrez et laissez cuire au feu le plus doux jusqu’à ce que la marinade soit réduite.
  • Pendant ce temps, faîtes cuire le riz par absorption d’eau.
  • Servez immédiatement le tofu et le panais avec le riz thaï.

Bon appétit!

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