Gourmandise

Kiwano – Deux recettes simples pour cuisiner le concombre Cornu d’Afrique

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Cette semaine, un étrange légume a atterri dans mon panier « Mon Potager Bio ». Il a une couleur verte-jaune, une forme allongée, une coque dure avec des picots et surtout un nom à coucher dehors. Corentin me dit que c’est un Kiwano.

Je me mets donc en quête d’une recette. En tapant le nom dans Ecosia, je découvre qu’on l’appelle aussi melon cornu ou concombre cornu d’Afrique et que … il n’a pas beaucoup de goût! En fait je trouve plus des articles sur le Kiwano en lui même que des recettes ou alors elles ne sont pas vegan. Je ne suis pas forcement végétalienne mais comme on m’a diagnostiqué une intolérance à l’oeuf et aux laitages et que je boudais déjà la viande depuis un moment, je bascule tout doucement vers ce mode d’alimentation.

Bref je ne trouve pas mon bonheur. Du coup je me dis que je vais improviser. Je le coupe donc en deux et je découvre un tas de pépins et très peu de chair autour (un peu comme la grenade). Je goûte et effectivement je me rends compte que ce n’est pas très puissant. Cela ressemble au concombre mais en un peu plus acide.

N’empêche que cela m’inspire quand même et que j’improvise avec une sauce pour crudités légère (à tremper dedans pour l’apéritif ou à napper sur votre salade) ainsi q’un green smoothie. Rien de bien sorcier certes, mais j’avais quand même envie de vous mettre les recettes si, comme moi, le Kiwano se retrouve dans votre cuisine.

Kiwano – Deux recettes simples pour cuisiner le concombre cornu d’Afrique

Sauce vegan au Kiwano façon Tzatziki

Je n’ai jamais été très fan du Tzatziki. Jusqu’au jour où je suis partie en Crête. Là bas, ils en mettent vraiment PAR-TOUT. Cela aurait pu m’écœurer mais au contraire c’est comme cela que j’ai appris à l’apprécier.

De retour en France, j’ai recommencé à en préparer mais en version vegan avec du yaourt de soja. Cela le rend plus digeste et bien moins gras que la version originale. J’ai donc adapté ma recette en remplaçant le traditionnel concombre par les grains de Kiwano.

Les ingrédients

  • 1 Kiwano
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1 citron jaune
  • 4 branches de menthe
  • Sel, poivre

La préparation

  • Coupez le Kiwano en deux dans la longueur. Ôtez les grains avec une cuillère à café et récupérez les dans un ramequin.
  • Pressez le citron.
  • Hachez finement les feuilles de menthe.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, quelques tours de moulin de sel et de poivre.
  • Ajoutez la menthe et mélangez bien.
  • Ajoutez les grains de Kiwano et mélangez à nouveau.

Servez cette sauce comme assaisonnement d’une salade ou de brochettes de Tofu pour prolonger l’été par exemple. Vous pouvez également tremper des bâtonnets de crudités dedans pour l’apéritif.

Green Smoothie Vegan de saison

Autant je déteste la mi saison pour les fringues. Je ne sais jamais quoi mettre même avec mon dressing minimaliste! Autant je l’adore en cuisine. C’est la période où l’on peut encore profiter des produits de l’été et où les fruits et légumes de septembre pointent leur nez.

J’ai eu envie de lui rendre honneur en mélangeant dans un smoothie la courgette et la menthe estivales avec le raisin blanc et le Kiwano de septembre. Pour ajouter de la rondeur, j’ai mixé le tout avec du lait de cajou.

Les ingrédients

Pour un grand verre (ou deux petits) :

  • 1 petite courgette
  • 1 kiwano
  • 10/12 grains de raisin vert
  • 200 ml de lait de cajou (mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix)
  • 3 branches de menthe
  • 1 petite cuillère à café de graines de chia (facultatif, c’est pour la déco)

La préparation

La veille au soir :

  • Épluchez intégralement la courgette et coupez la en petits dés.
  • Placez les dés de courgette avec les grains de raisin dans une petite boîte allant à la congélation. Congelez le tout.

Le jour J :

  • Ôtez les feuilles de menthe des branches.
  • Coupez le Kiwano en deux et récupérez les grains.
  • Dans un blender, déposez la courgette et le raisin congelés, les feuilles de menthe, les grains de Kiwano et le lait végétal.
  • Mixez le tout pendant deux minutes.
  • Servez avec quelques graines de chia sur le dessus.

J’avoue avoir un gros faible pour cette recette là car on obtient un smoothie frais et doux. Il est également très peu sucré car finalement le seul fruit dedans est le raisin.

Prenez soin de vous.

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