Quoi de mieux qu’une soupe de citrouille pour Halloween ? Celle-ci est un velouté de potimarron rôti avec de lait confit ainsi que du lait de coco pour un véritable plat réconfortant. La particularité de cette recette est qu’elle est zéro déchet car le légume est entièrement cuisiné de la peau aux graines.
Les ingrédients
Pour 2 plats ou 4 entrées :
- Un potimarron
- Une tête d’ail
- 200 millilitres de lait de coco bio
- 200 millilitres d’eau
- huile d’olive pour la cuisson
- sel, poivre
- paprika fumé
La préparation du velouté de potimarron rôti
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Découpez le potimarron en huit morceaux et déposez le sur une plaque de cuisson.
- Coupez le sommet d’une tête d’ail et ajoutez la sur la plaque de cuisson.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 30 minutes.
- Pendant ce temps, récupérez les pépins et ôtez la chair.
- Mélangez les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez les en même temps que le potimarron, 10 minutes après le début de la cuisson soit 20 minutes en tout.
- Sortez la plaque du four.
- Mixez le potimarron et l’ail avec l’eau et le lait de coco.
- Ajustez l’assaisonnement.
- Servez avec les graines de courges, des croûtons maison et un filet d’huile de noix.
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Bon appétit !
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