Velouté de marrons et céleri rave

Aujourd’hui s’est déroulé le Healthy Fall Challenge lancé sur Ies réseaux sociaux par Sarra du blog Quinoa et Basmati. Le but était de partager une, deux ou trois recettes sur les thèmes donnés avec le hashtag #healthyfallandme Après le Dahl orangé au déjeuner et le gâteau invisible pomme-châtaigne pour le goûter, je vous propose ce soir un velouté de marrons et de céleri-rave avec des champignons sautés en topping.

J’avais envie d’un velouté « doudou » et quoi de plus réconfortant que la texture et le goût des marrons à l’automne. J’aime beaucoup les associer avec la courge (comme dans mon risotto, recette ici). Mais cette fois ci, je voulais changer un peu. J’adore la courge mais elle est assez omni présente dans ma cuisine en ce moment. J’ai réfléchi avec quoi je pourrais associer les marrons et je me suis dit que ce serait sympa d’utiliser un légume assez fort pour contrebalancer leur douceur et leur petit goût sucré. C’est ainsi que j’ai eu l’idée du céleri-rave et nous n’avons pas été déçu du résultat! J’y ai également ajouté des petits champignons sautés en topping pour apporter un peu de mâche et renforcer le côté « sous bois » de ce plat.

Les ingrédients

• 400g de céleri rave
• 200g de marrons sous vide
• 200 ml de crème de riz
• 200g de champignons de Paris
• 2 CS de marinade sésame-soja (j’ai utilisé celle de Lima Food mais vous pouvez faire vous même votre mélange avec 1 CS d’huile de sésame et 1 CS de sauce soja)
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Quelques pignons (facultatif)

La préparation du velouté

• Émincez les champignons et mettez les à mariner une dizaine de minutes (le temps de faire bouillir l’eau du Vitaliseur et d’éplucher puis couper le céleri rave) dans le mélange huile de sésame/sauce soja.
• Faîtes cuire le céleri rave et les marrons 12 minutes au Vitaliseur à gros bouillons.
• Pendant ce temps, faîtes chauffer une petite poêle à feu moyen sans matières grasses. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez directement les champignons. Mélangez régulièrement avec une spatule.
• Dans un blender, mixez le céleri et les marrons avec les 3/4 de la crème de riz et deux verres d’eau chaude (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes), le sel, le poivre et la muscade.
• Dressez le velouté dans deux bols. Ajoutez le reste de la crème de riz, les champignons et les pignons.

Bon appétit!

N’hésitez pas à suivre les autres recettes ou même à participer avec le hashtag #healthyfallandme sur Instagram et retrouvez également mon interview sur le blog de Sarra (lien ici).