Comme beaucoup de personnes, je raffole des salades l’été. Pour leur ajouter un peu d’originalité, j’adore les arranger avec plein de petites choses gourmandes comme des olives, des tomates séchées, des poivrons grillés, des câpres, des graines, des petits croutons maison, du germe de blé, un reste de pesto ou de tapenade qui servira de base de vinaigrette… J’aime aussi utiliser des substituts de fromage et du tofu préparé comme une fêta (végétale) avec de l’huile d’olive et des aromates. Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager cette recette toute simple pour accompagner vos assiettes de l’été.
Il ne s’agit pas de remplacer la fêta car la texture et le goût en sont très différents mais de proposer une alternative végétalienne qui apportera une touche d’originalité ainsi qu’un apport en protéines végétales à vos salades.
Les ingrédients
Pour un bocal :
- 200 grammes de tofu lactofermenté nature ou aux olives
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 250 ml d’huile d’olive vierge
La recette de la « fêta » végétale
- Coupez le tofu en cubes.
- Déposez-le dans un bocal en verre hermétique type Le Parfait.
- Ajoutez les aromates et l’huile d’olive.
- Fermez le bocal et laissez infuser au réfrigérateur (partie haute ou dans la porte sinon l’huile pourrait figer) pendant 3 jours.
- Vous pouvez la consommer pendant un mois.
- Conservez l’huile pour en refaire !
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