Tarte aux pommes vegan

Un de mes desserts d’enfance est la tarte aux pommes de mon père. C’est l’unique dessert qu’il sait faire. Dès fois, il fait quelques variantes en ajoutant quelques pruneaux ou des noix. Dans tous les cas, on sait qu’il y aura de la tarte aux pommes pour le dessert. J’ai eu envie de revisité ce grand classique familial en préparant une pâte sablée vegan (je vous dit pourquoi ici). Une fois la pâte étalée, j’y ajoute juste tout simplement de la compote de pommes, des pommes et du sucre vanillé comme le fait mon papa. Depuis, ma tarte aux pommes vegan a été validée par toute la famille.

Préambule : la réalisation de la pâte sablée vegan

Les ingrédients

• 250 grammes de farine de blé T65
• 70 grammes de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 125 grammes de margarine
• 5 centilitres de crème végétale de soja

La préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
• Ajoutez la margarine à température ambiante.
• « Sablez » avec vos mains en frottant bien le mélange dans vos paumes. La margarine doit venir enrober chaque grain.
• Ajoutez 5 cl de crème de soja pour lier le tout.
• Mélangez bien avec vos mains jusqu’à former une boule puis « fraisez » en plaquant la pâte contre la paroi du saladier.
• Couvrez d’un torchon propre et placez votre pâte 4 heures au frais avant de l’abaisser (traduction : l’étaler avec un rouleau à pâtisserie).

La tarte aux pommes vegan

Les ingrédients

• 1 boule de pâte sablée (voir précédemment)
• 350 grammes de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 4 pommes Golden
• 2 sachets de sucre vanillé
• quelques copeaux de margarine froide

La préparation

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Farinez une feuille de papier cuisson non sulfurisée et votre rouleau à pâtisserie (à défaut une carafe d’eau ou une gourde en inox ça fonctionne très bien aussi). 
• Abaissez la pâte sur la feuille de papier cuisson (choisissez le non sulfurisé, on en trouve en magasin bio).
• Déposez la pâte sur la feuille de cuisson dans le moule à tarte (il n’y a qu’à la faire glisser).
• Étalez la compote sur votre fond de tarte (il n’y a pas de pré cuisson de la pâte). 
• Pelez et coupez les pommes puis garnissez votre tarte avec.
• Saupoudrez 2 sachets de sucre vanillé sur le dessus et parsemez quelques copeaux de margarine.
• Enfournez 45/50 minutes à 180 degrés.
• Laissez bien refroidir à température ambiante avant de déguster.

La recette est pour une tarte d’environ 8 parts. Je n’ai pas testé avec d’autres ingrédients donc je ne peux pas vous garantir la fiabilité du résultat si vous bidouillez la recette 😉

Bon appétit !