Recettes

Salade de chou kale, kaki et légumes rôtis

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

La semaine dernière, je vous présentais mon risotto vegan courge et châtaigne élaboré à l’occasion des fêtes de fin d’année pour les magasins Marcel & fils bio.

Les repas du réveillon et de la Saint Sylvestre étant souvent ultra chargés, j’ai également imaginé une salade hivernale multicolore sucrée-salée pour une entrée plus légère et healthy que du foie gras ou des escargots.

Salade hivernale multicolore sucrée-salée

Coût : 2,50 euros par personne

Temps de réalisation : 45 minutes

Particularités : Vegan – Sans Gluten

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles patates douces

• 3 betteraves violettes non cuîtes

• 1 grosse botte de chou kale

• 2 kakis persimon

• 1 tasse de noisettes

• le jus d’une orange

DANS VOTRE PLACARD :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

• 2 cuillères à café d’huile de coco (pour la cuisson des légumes)

La préparation

• Préchauffer le four à 200°C.

• Peler les patates douces et les betteraves et les couper en tous petits dés.

• Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile de coco.

• Couvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler les légumes dessus.

• Enfourner 30 à 40 minutes selon la puissance du four.

• Pendant ce temps, laver le chou kale et « masser » les feuilles pour les attendrir.

• Concasser les noisettes.

• Peler et couper les kakis en fines tranches.

• Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de l’orange avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, sel et poivre.

• Disposer dans chaque assiette le chou kale, les légumes rôtis, les tranches de kaki, les noisettes concassées.

• Assaisonner avec la vinaigrette à l’orange.

Bon appétit!

Retrouvez mes astuces pour passer de bonnes fêtes de fin d’année sans prendre 1 gramme => ici

 

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4 Comments

  • Reply
    Salade tiède de lentilles - Recette végétalienne et sans gluten - L'ananas blonde
    18 décembre 2019 at 11 11 41 124112

    […] rôties aux patates car j’adore ce mélange (voir une autre recette de salade hivernale ici) et de remplacer la roquette par du radis noir cru. J’y apporte enfin un peu de vie avec des […]

  • Reply
    The Sunny Foodie
    27 décembre 2017 at 18 06 10 121012

    J’adore ce type de salades ! 🙂

  • Reply
    Risotto courge-châtaigne et parmesan végétal (recette vegan et sans gluten) - L'ananas blonde
    21 décembre 2017 at 14 02 16 121612

    […] Retrouvez une idée d’entrée vegane pour les fêtes => ici […]

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