Même si nous avons un lombricomposteur à la maison, j’essaie au maximum de cuisiner « anti gaspi » pour des raisons écologiques mais aussi économiques. D’ailleurs si vous lisez ce blog, vous y trouverez de nombreuses recettes zéro déchet. Aujourd’hui, on s’attaque aux fanes d’une botte de radis. Je vous avais déjà proposé une soupe anti gaspi aux fanes de radis l’année dernière. Voici donc une proposition plus printanière aves ces pancakes salés aux fanes de radis. Ils sont très faciles à réaliser, sans gluten et avec des ingrédients simples. Si vous ne disposez pas d’un système de compostage à la maison ou de petits animaux adorant les fanes comme les poules ou les lapins, cette recette est faîte pour vous.
Les ingrédients
Pour six pancakes :
- 130 gr de farine de sarrasin
- 80 gr de fanes de radis lavées et essorées
- 120 ml de lait végétal
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de poudre à lever ou bicarbonate alimentaire
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- sel, poivre
La préparation des pancakes aux fanes de radis
- Placez les fanes de radis et le lait végétal dans un robot muni d’une lame en S et mixez.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez 2 cuillères à soupe de préparation par pancake.
- Retournez lorsque les bords commencent à épaissir et laissez encore cuire 2 minutes.
- Servez tiède avec une salade verte et du « faux mage » frais ou un mélange yaourt végétal et tahin dans les mêmes proportions.
Retrouvez facilement cette recette en l’épinglant sur Pinterest :
Bon appétit !
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