Galettes de courgette – Recette vegan

Petite, j’avais horreur de la courgette, impossible de m’en faire manger! Avec le temps (et la recette de courgettes sautées de mon beau père à l’huile d’olive et aux épices), j’ai appris à les aimer. Toutefois, je trouve toujours que c’est un légume assez fade qu’il faut cuisiner impérativement pour lui donner du goût.

C’était avant de découvrir la courgette râpée. Ce fut une révélation! Crue, elle est divine avec une vinaigrette huile d’olive-jus de citron. Mais je crois que je la préfère encore plus cuite car elle a le pouvoir de s’intégrer dans de nombreuses préparations et de leur donner un moelleux incomparable.

D’ailleurs, je suis une grande adepte du brownie vegan à la courgette de Mangala Yoga et des pancakes de courgette (végétariens) de Du Bio dans mon Bento.

Je vous propose aujourd’hui une version vegan de galettes de courgette avec seulement deux ingrédients.

Les ingrédients

Pour deux galettes :

• 175g de courgettes râpées et égouttées (environ une courgette moyenne)
• 50g de farine de pois chiches
• 1/2 cc de poudre d’ail
• 1/2 cc de sel fin
• 1 CS d’huile d’olive pour la cuisson

La préparation des galettes de courgette

• Lavez et râpez votre courgette (vous pouvez garder la peau si elle est bio).
• Mélangez avec le sel puis laissez égoutter dans une passoire pendant au moins deux heures.
• Pressez bien avec vos mains pour enlever un maximum d’eau.
• Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec la poudre d’ail. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme (curry, cumin, curcuma, paprika, quatre épices…).
• Ajoutez la courgette râpée et égouttée puis mélangez bien jusqu’à ce que cela soit homogène.
• Faîtes chauffer l’huile dans une grande poêle (attention elle ne doit pas fumer).
• Déposez la pâte en deux tas dans la poêle et aplatissez légèrement avec votre spatule.
• Faîtes cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Elles s’intégrent à merveille dans un bouddha bol. On peut aussi les servir simplement tièdes ou froides avec une salade verte. J’adore les déguster avec du houmous et du tartare d’algues.

Bon appétit!