Chez nous, on n’a jamais vraiment pensé au crumble quand il fallait imaginer un dessert. J’ai grandi avec une maman qui aime les valeurs sûres. Ses recettes se comptent sur les doigts d’une main et le crumble n’en fait pas partie. C’est donc tout récemment que je l’ai redécouvert. Mon papa était venu passé quelques jours à la maison pour garder le mini et je cherchais une recette de dessert sympa et facile à faire. C’est alors que j’ai eu l’idée du crumble. Cela demande peu de temps de préparation et le rendu est toujours canon dans des petits ramequins individuels. Ce qui rend ce crumble vegan si gourmand, c’est bien sûr le chocolat mais aussi les doux arômes d’amande et de noisette dans la pâte.
Les ingrédients
Pour 6 personnes :
- 60 gr de farine de blé (fonctionne aussi avec un mélange moitié farine de riz et moitié farine de châtaigne pour une version sans gluten)
- 20 gr de poudre d’amandes
- 50 gr de purée d’amandes
- 30 gr de purée de noisettes
- 20 gr de sucre complet
- 4 belles poires
- 60 gr de chocolat noir 70%
La préparation du crumble vegan
- Pelez et coupez les poires en dés.
- Faîtes-les cuire 15 minutes dans une petite casserole avec un fond d’eau et un couvercle.
- Concassez le chocolat et réservez-le.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients sauf le chocolat noir. Pour allez plus vite, vous pouvez utiliser un robot avec une lame en S. La pâte doit être sableuse et agglomérer quand on la serre dans sa main. Formez des petits « morceaux » avec vos doigts pour que ce soit meilleur.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Répartissez les fruits dans 6 ramequins individuels.
- Parsemez de copeaux de chocolat noir.
- Répartissez la pâte à crumble dessus puis enfournez pendant 20 minutes.
- Dégustez tiède.
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Cette pâte à crumble vegan fait aussi des merveilles lorsqu’elle est déposée sur une tarte aux pommes juste avant cuisson.
Bon appétit !
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