Gourmandise

Courge Butternut farcie – Recette végétalienne et sans gluten

Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

Il y a quelques semaines, j’avais improvisé une courge butternut farcie au quinoa et champignons pour le dîner. J’avais partagé ce repas sur Instagram et l’idée vous avait beaucoup plu. Du coup, j’ai eu envie de la peaufiner pour vous la partager sur le blog.

J’avais beaucoup aimé l’association courge-quinoa-champignon mais le mélange était un peu sec. J’y ai donc ajouté une crème de cajou que je réalise moi même. C’est très facile à faire et on obtient une texture bien crémeuse et épaisse, un peu comme de la crème fraîche. Je n’ai pas pu m’empêcher d’incorporer aussi un petit poireau à la préparation car je trouve qu’il matche également très bien avec la courge (retrouvez ma recette de courge spaghetti gratinée au poireau ici).

Le résultat est gourmand, fondant et crémeux à souhait. Le tout végétalien, sans gluten et le quinoa permet un apport en protéines végétales.

Courge Butternut farcie

Les ingrédients

Pour deux personnes :

  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 1 blanc de poireau
  • 8 champignons de Paris
  • 50 grammes de quinoa cru
  • 125 grammes de noix de cajou non grillées non salées
  • 100 millilitres d’eau (filtrée ou minérale de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou de gruyère râpé pour une option végétarienne)

La préparation

  • Préchauffez votre four à 200 degrés.
  • Dans un bol d’eau chaude, faîtes tremper les noix de cajou pendant une demi heure (couvrir avec une petite assiette).
  • Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur puis ôtez les pépins avec une cuillère à soupe.
  • Couvrir le fond d’un plat avec une feuille de papier sulfurisé et déposez y les deux moitiés de courge chair côté plaque (cela cuira plus vite).
  • Faîtes cuire la courge pendant 30 à 40 minutes selon la taille de la bête (vérifier la cuisson en piquant la chair avec un couteau).
  • Pendant ce temps préparez la « farce » : Emincez le blanc de poireau et les champignons.
  • Dans une sauteuse, faîtes revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant 2/3 minutes.
  • Ajoutez le quinoa et remuez régulièrement avec une spatule.
  • Lorsque celui ci commence à « nacrer », couvrez d’eau, baissez le feu au minimum et mettre un couvercle sur la sauteuse.
  • Laissez cuire environ 15/20 minutes (l’eau doit être complétement absorbée).
  • Egouttez les noix de cajou et mixez les avec l’eau filtrée jusqu’à obtenir une consistance crémeuse sans morceaux.
  • Ajoutez la crème de cajou, la muscade, le sel et le poivre à la préparation de quinoa.
  • Sortez la courge du four (il est possible qu’elle ai rendu du jus d’où la nécessité d’utiliser un plat plutôt qu’une plaque).
  • Retournez les deux moitiés de courge, creusez les avec une cuillère à soupe en laissant environ 1 cm de chair contre la peau.
  • Ajoutez la chair récupérée à la farce, mélangez bien puis garnir les deux moitiés de courge.
  • Saupoudrez de levure maltée (ou de gruyère râpé) et enfournez à nouveau pendant 20 minutes.
  • Laissez reposer 10 minutes avant de déguster.

Régalez vous!

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