Cookies vegan aux pépites de chocolat et purée de cacahuète

Quoi de plus réconfortant quand il fait gris et froid que des délicieux cookies tout justes sortis du four ? A la maison, la plaque dure souvent moins de 24 heures ! En plus c’est une activité que j’adore faire avec mon fils. La recette est facile, rapide, il peut mettre ses mains (propres) dedans et comme elle est vegan, il peut ensuite sans danger lécher ses petits doigts gourmands. Sans plus attendre, voici donc la recette des irrésistibles cookies vegan aux pépites de chocolat et purée de cacahuète.

Ingrédients

Pour environ 8 gros cookies :

• 160 gr de farine de blé semi complète (ou de riz pour une version sans gluten)
• 40 gr de sucre complet
• 40 gr de sucre blond ou blanc
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 80 gr de chocolat noir pâtissier concassé
• 20 gr d’huile de coco
• 100 gr de purée de cacahuète lisse ou crunchy selon vos goûts
• 2 à 3 cl de lait végétal

Préparation des cookies vegan

• Préchauffez votre four à 180°.
• Mélangez les ingrédients secs ensemble.
• Ajoutez l’huile de coco et la purée de cacahuète puis mélangez de nouveau.
• Ajustez la texture de la pâte (elle doit être sableuse mais agglomérer) avec le lait végétal.
• Ajoutez le chocolat et formez une grosse boule.
• Formez vos cookies et disposez-les sur une plaque de cuisson.
• Enfournez 15 minutes puis laissez-les refroidir hors du four.
• Régalez-vous !

Vous pouvez remplacer la purée de cacahuète par une autre purée d’oléagineux. Vous trouverez également une version des cookies vegan avec uniquement de l’huile de coco par ici.

Prenez soin de vous ♡