Caviar d’aubergines

J’adore recevoir du monde à la maison, surtout l’été car on peut profiter de la terrasse. Je ne prépare jamais d’entrée, je préfère faire un apéritif amélioré avec des dips, des tartinades et plein de choses à tremper dedans. Mon préféré de la saison est le caviar d’aubergines. Il pourrait presque détrôner mon traditionnel houmous.

Le caviar d’aubergines est une purée d’aubergines et de tomates mélangée à de l’ail, de l’huile d’olive et du jus de citron. Cette recette méditerranéenne a plusieurs variantes comme le baba ganoush auquel on ajoute de la purée de sésame (tahini) et éventuellement du cumin.

Les ingrédients

• Deux aubergines ;
• Une douzaine de tomates cerises ;
• Deux à trois gousses d’ail (ça c’est vraiment selon comment vous aimez l’ail et si vous comptez conclure après) ;
• Le jus d’un citron ;
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• Sel, poivre ;
• Une pincée de paprika fumé (facultatif).

La préparation du caviar d’aubergines

A préparer idéalement la veille pour le servir bien frais.

• Préchauffez votre four à 200 degrés.
• Coupez les aubergines en deux et placez les côté chair sur une plaque recouverte de papier cuisson non sulfurisé.
• Enfournez 20 minutes.
• Ajoutez les tomates cerises et les gousses d’ail puis laissez encore cuire 10 minutes. Vous pouvez éteindre votre four les 5 dernières minutes, les légumes continueront de cuire avec la chaleur.
• Sortez la plaque du four et laissez refroidir à température ambiante.
• Récupérez la chair des aubergines avec une cuillère.
• Mixez la chair des aubergines avec l’ail, les tomates cerises, le jus de citron, l’huile d’olive et le paprika fumé.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Versez dans un bocal et placez au frais.
• Servez avec des croutons ou du pain grillé (frotté à l’ail pour encore plus de saveur).

Le caviar d’aubergines se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !