Un de mes plats préférés et sans hésiter les pâtes. Chaudes, froides, en accompagnement ou en plat principal, les pâtes, c’est la vie. D’autant plus que selon la sauce ou les condiments, cela donne un repas complétement différent.
Pour ma part ma version basique préférée est tout simplement les pâtes à l’huile d’olive et aux herbes de Provence quand je n’ai pas de pesto sous la main. Dans les périodes où je fais un peu plus attention à mon alimentation (comme c’est le cas en ce moment), j’opte plus pour une sauce tomate maison avec très peu de matières grasses.
Oui mais voilà nous sommes en janvier et il est hors de question qu’une tomate espagnole sans goût et élevée sous serre arrive dans mon frigo. J’ai donc voulu imaginer une recette de sauce pour pâtes avec un autre légume. J’ai tout de suite pensé à ma grande copine de la saison : la courge. En plus de se marier très bien avec les pâtes (mention spéciale pour celles au sarrasin), elle donne une texture hyper onctueuse à la sauce d’où le nom de crème de légumes (alors qu’il n’y en a pas une goûte dedans).
Les ingrédients
Pour deux personnes :
- Deux poignées de dés de courge crue sans la peau
- Un oignon jaune
- Une gousse d’ail
- Un bouillon de légumes
- Une cuillère à café d’huile d’olive
La préparation
- Dans une sauteuse anti adhésive, faîtes chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Emincez l’oignon et l’ail.
- Faîtes les revenir dans la sauteuse avec les dés de courge pendant cinq minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrir d’eau, baissez le feu, mettre un couvercle et laissez cuire environ vingt minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant les dés de courge.
- Avec une louche, enlevez le plus possible de bouillon et réservez le dans un bol.
- Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Si vous n’utilisez pas tout le bouillon, conservez le pour ajoutez dans l’eau de cuisson de vos pâtes ou pour une soupe (retrouvez une recette originale et rassasiante ici).
Bon appétit!
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