Gâteau au yaourt vegan individuel pomme-noisettes

Je continue dans ma lancée des petits déjeuners gourmands avec une recette de gâteau au yaourt vegan individuel.

Juste avant les vacances de Noël, j’ai eu la chance de recevoir un bel assortiment de yaourts végétaux Les Petites Pousses de la part de la marque.

Ce sont des yaourts vegan sans soja, fabriqués en France et issus de l’agriculture biologique. J’ai ainsi pu goûter les saveurs Coco nature, Coco citron, Coco framboise et Amande framboise qui ont une texture très veloutée, un peu comme des yaourts brassés ainsi que Coco chocolat et Noisette praliné qui ressemblent plus à des crèmes desserts.

J’ai d’ailleurs beaucoup aimé la saveur chocolat. J’ai moins accroché avec le Praliné. Du coup, je me suis dit que j’allais les utiliser dans des préparations. Et comme, vous avez été plusieurs à me demander par quoi remplacer la compote de pommes sans sucres ajoutés dans mes recettes de Jar Cake, l’idée était toute trouvée.

Les ingrédients

• 25 grammes de noisettes
• 30 grammes de farine au choix (j’utilise celle de lupin car elle est naturellement sans gluten, riche en protéines végétales, à indice glycémique bas et surtout c’est une des moins chères parmi les différentes farines que vous pouvez trouver sur le marché).
• 1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt végétal « Plaisir de noisette au Praliné » Les Petites Pousses
• (produit offert)
• 1/2 pomme coupées en tout petits dés

La préparation

La « torréfaction » des noisettes

C’est une étape facultative mais qui donne un petit goût de pâte à tartiner juste dingue

• Sur une plaque allant au four, étalez une feuille de papier sulfurisé et déposez vos noisettes dessus.
• Faîtes cuire une vingtaine de minutes à 200 degrés.
• Laissez bien refroidir avant d’enlever la peau en frottant les noisettes ensemble (elle part toute seule vous verrez) puis placez les dans un bocal hermétique.

Vous pouvez en faire d’avance et les utiliser dans vos préparations ou les croquer comme ça.

En général, je profite de la cuisson d’un fond de tarte pour les faire torréfier. Je dépose un papier sulfurisé sur mon fond de tarte puis les noisettes par dessus (comme pour des poids de cuisson). Cela permet de pré cuire la pâte sans qu’elle ne dore trop ni qu’elle se soulève (et puis de torréfier vos noisettes en même temps).

La recette du gâteau au yaourt vegan

• Préchauffez votre four à 175 degrés.
• Réduisez vos noisettes en poudre à l’aide d’un blender.
• Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre de noisette, la poudre à lever et la pincée de sel.
• Ajoutez le yaourt végétal et mélangez bien.
• Ajoutez les petits dés de pomme et mélangez à nouveau.
• Versez la préparation dans un pot de 300 ml préalablement huilé avec un peu d’huile de coco.
• Enfournez 36 minutes à 175 degrés.
• Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de déguster et une bonne heure si vous souhaitez refermer le pot et conserver votre jar cake pour plus tard (pour le petit déjeuner du lendemain matin par exemple).

Bon appétit!