Tarte salée poireaux et patate douce

Il y a deux semaines nous profitions d’un temps de fou pour aller passer notre dimanche dans les Calanques de La Ciotat avec des amis. J’en ai profité pour faire une tarte salée poireaux et patate douce, une recette que j’adore mais, je ne sais pas pourquoi, je ne l’avais pas fait depuis longtemps.

J’aime beaucoup la douceur et la texture de la patate douce dans cette tarte. Elle vient contrebalancer le poireau et lui ajouter une touche un peu plus fun. Vous pouvez aisément remplacer le poireau par des blettes et utiliser un appareil à quiche vegan.

Les ingrédients

• Une pâte feuilletée
• Deux œufs
• Une brique de 25cl de crème végétale (ici crème de soja)
• Deux poireaux
• Une petite patate douce (ou la moitié d’une grosse)
• Sel, poivre
• Deux cuillères à café de curry
• Deux cuillères à soupe de graines de courge

La préparation de la tarte poireaux et patate douce

• Préchauffez votre four.
• Lavez et émincez le blanc des poireaux.
• Épluchez et coupez la patate douce en gros cubes.
• Faîtes cuire les légumes à la vapeur (j’utilise mon Vitaliseur pour ma part).
• Battez les oeufs dans un bol et ajoutez la crème ainsi que le curry, le sel et le poivre. Battez à nouveau.
• Disposez les légumes sur la pâte feuilletée et ajoutez l’appareil.
• Saupoudrez de graines de courge.
• Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

A déguster chaude ou froide!

Prenez soin de vous ♥