Il y a quelques semaines, nous avions des amis à dîner. J’avais prévu un ananas en dessert (la Bromelaïne qu’il contient aide à la digestion). Oui mais voilà, un peu au dernier moment, j’ai culpabilisé de ne pas avoir préparé de « vrai » dessert.
N’ayant ni farine classique, ni sucre, ni levure, ni beurre… je n’avais pas le choix, je devais m’adapter (par contre le chocolat j’en avais bizarrement). C’est à ce moment que je tombe sur cette recette de fondant au chocolat allégé… à la compote de pommes! En temps normal, je ne suis pas fan des pâtisseries « allégées » que je trouve fades. Mais la photo était tellement alléchante qu’elle a retenu mon attention.
Je me suis donc lancée avec ce que j’avais sous la main et… c’était une tuerie! Si vous aimez le chocolat, cette recette est pour vous. C’est ultra fondant et ultra chocolaté. Depuis, je l’ai refait deux fois et j’ai même réduit la quantité de sucre pour une gout plus intense en cacao. Pour couronner le tout, il est bien moins calorique qu’un fondant classique !
Les ingrédients
- 200g de chocolat noir 70%
- 3 CS de lait d’amandes sans sucres
- 150g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 3 œufs bio
- 60g de sucre mascobado (sucre de canne complet)
- 50g de farine de riz
- 1 pincée de sel
La préparation du fondant au chocolat
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait d’amandes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le chocolat fondu ainsi que la compote de pomme et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Ajouter la farine et le sel puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Verser la pâte dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Mettre à cuire 20-25 minutes selon la puissance de votre four.
- Laisser refroidir et placer deux heures au frais avant de démouler.
Si vous souhaitez réduire l’indice glycémique
Vous pouvez remplacer une partie de la farine de riz par de la poudre d’amandes (déjà testé lorsque je l’ai refait et ça marche très bien) et le sucre mascobado par du sucre de fleur de coco.
Retrouvez facilement cette recette en l’épinglant sur Pinterest :
Prenez soin de vous ♥
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