Bonjour vous,

J’espère que vous allez bien.

La betterave, la carotte, le navet, le rutabaga, le panais… font partis des légumes « racines » car ils poussent directement dans la terre. Souvent oubliés, ils sont pourtant une mine de vitamines et nutriments et permettent de varier vos assiettes l’hiver.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes racines ultra simple et hyper réconfortante qui peut servir à la fois de plat principal ou d’accompagnement.

Légumes racines rôtis au four

Les ingrédients

Pour 2 (plat principal) à 4 personnes (accompagnement) :

• 1 patate douce
• 1 rutabaga
• 1 navet boule d’or
• 1 betterave chioggia
• 1 CS d’huile de coco
• 1 CS de miel

La préparation

• Préchauffez votre four à 200 degrés.
• Pelez et coupez tous les légumes en gros dés.
• Dans un saladier, mélangez les légumes avec l’huile de coco et le miel.
• Recouvrez la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
• Disposez y les légumes.
• Enfournez 2 heures en remuant toutes les demi heures.

Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson en coupant les légumes en plus petits cubes.

Si les légumes grillent un peu trop, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium pour poursuivre la cuisson. Lorsqu’ils sont tendres à coeur, enlevez la feuille d’aluminium et cuire encore 10 minutes.

À servir encore tiède avec du riz ou un mélange de jeunes pousses et une sauce citron-tahin-miel (ou les deux façon Bouddha Bowl).

Prenez soin de vous ♥