Parce qu’il n’y a pas que la citrouille pour donner aux préparation sucrées un doux parfum d’automne, voici ma recette de pancakes à la patate douce. Ils sont vegan, sans gluten et avec un faible indice glycérique qui les rendent rassasiants pour un petit déjeuner sain ou une pause goûter gourmande.
Les ingrédients
Pour 4 à 5 pancakes :
- 100 grammes de purée de patate douce (cuite à la vapeur)
- 50 grammes de farine de sarrasin
- 35 grammes de purée de noisettes
- 100 gr de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de sucre complet (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à cafe de poudre à lever
La préparation
- Mélangez d’un côté, la purée de patate douce avec la purée de noisettes et le lait végétal.
- Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, épice, poudre à lever).
- Ajoutez les ingrédients secs à la partie humide.
- Mélangez bien avec un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux. La pâte doit être assez dense.
- Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco.
- Déposez deux cuillères à soupe de pâte par pancake.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Quand les bords commencent à épaissir, retournez les pancakes et laissez-les cuire 2 minutes de plus.
Retrouvez facilement cette recette en l’épinglant sur Pinterest :
Conserver les pancakes à la patate douce
Les pancakes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour en avoir toujours sous la main (voir mon article sur l’organisation des goûters maison).
Je vous souhaite de bonnes vacances d’automne !
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