Pendant des années, la seule image qui me venait lorsque l’on me parlait de cake apéro était celui de ma mère au jambon et aux olives vertes très « estouffe garrigue » comme on dit chez nous (pardon Maman). Je n’étais donc pas du tout fan des cakes en version salée jusqu’au jour où j’ai trouvé une base qui me correspondait bien. Pour un apéritif dinatoire, un brunch ou un repas complet avec une salade verte, je vous garantie que ce cake petits pois, chèvre, menthe est bien moelleux et surtout pas sec.
Les ingrédients
- 180 grammes de farine de blé
- un sachet de poudre à lever
- 3 oeufs
- 10 cl de lait végétal
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 gr de petits pois surgelés
- 100 gr de chèvre frais type petit Billy
- une poignée de feuilles de menthe
- 1/2 cuillère à café de sel
- quelques tours de poivre de moulin
La préparation du cake apéro
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Mélangez la farine, la poudre à lever, sel et poivre.
- Battez les oeufs dans un saladier, puis ajoutez le lait végétal et l’huile d’olive.
- Mélangez la partie liquide avec la partie solide.
- Ajoutez la garniture : les petits pois (non décongelés), le fromage de chèvre en petits morceaux et les feuilles de menthe ciselées.
- Huilez et farinez un moule à cake puis versez la préparation dedans.
- Enfournez 40 minutes.
- Attendez qu’il refroidisse un peu puis démoulez le sur une grille et laissez complètement refroidir avant de le trancher.
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Bon appétit et bon apéro !
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