Initialement, la chakchouka est un plat originaire d’Afrique du Nord à base de poivrons et d’oeufs. J’en prépare souvent, c’est si réconfortant et rassasiant ! En plus, la chakchouka a pour moi un côté très régressif. Cela me rappelle la ratatouille de mon enfance. Quand il y avait un reste, on cassait des oeufs dessus et on mangeait ça avec du fromage râpé. Pour retrouver ce plat même en hiver, voici une variante de chakchouka à la courge et à la patate douce. Pour gagner du temps, je fais la préparation de légumes en amont comme cela il ne reste plus qu’à réchauffer et casser les oeufs avant de passer à table.
Les ingrédients
Pour deux personnes :
- 1 petite courge butternut
- 2 patates douces oranges
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- environ 750 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes deshydraté
- 1/2 verre de lentilles corail
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre
La préparation de la chakchouka à la courge
- Faîtes bouillir l’eau et délayer le cube de bouillon de légumes.
- Coupez les légumes en petits dés.
- Faîtes les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive.
- Lorsqu’ils commencent à prendre une jolie couleur, ajoutez le concentré de tomates et les épices.
- Couvrez le tout avec le bouillon de légumes.
- Laissez cuire 10 minutes toujours à feu moyen avec un couvercle.
- Ajoutez 1/2 verre de lentilles corail, couvrez et laissez cuire de nouveau 20 minutes.
- Ôtez le couvercle, le bouillon doit être totalement absorbé. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson sans le couvercle.
- Cassez les oeufs par dessus et laissez cuire à feu doux. Cela peut être un peu long (15-20 minutes).
- Servez avec un bon pain pour encore plus de gourmandise.
Variante
Au printemps ou en été, remplacez la courge et la patate douce par trois courgettes, vous verrez c’est délicieux !
Bon appétit !
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