Dal crémeux aux poireaux

Dal (ou Dahl) est le nom Indien pour désigner les lentilles. Par analogie, c’est aussi le nom attribué à un plat mettant à l’honneur ces légumineuses. Le dal peut se décliner en toutes saisons, avec de la tomate l’été ou de la courge l’hiver. Je garde également un souvenir ému des galettes de dal dégustées en attendant un train dans le Kerala. Pour ma part, je préfère de loin le préparer l’hiver pour son côté réconfortant et j’aime beaucoup cette recette de dal crémeux aux poireaux.

Les ingrédients

Pour deux à trois personnes :

• un oignon
• quatre gousses d’ail
• un centimètre de gingembre frais
• une cuillère à soupe d’huile de coco
• deux gros poireaux (ou quatre petits)
• 200 grammes de lentilles corail
• 200 millilitres de lait de coco
• sel, poivre

La préparation du dal

• Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon et le gingembre émincés ainsi que les gousses d’ail hachées dans l’huile de coco.
• Rincez bien les poireaux et émincez les blancs. Conservez le vert pour une soupe ou une quiche.
• Ajoutez les blancs de poireaux émincés dans la sauteuse.
• Salez et poivrez.
• Faîtes revenir quelques minutes à feu moyen.
• Ajoutez les lentilles corail, couvrez d’eau, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes avec un couvercle.
• Au bout d’une demie-heure, il ne doit plus rester d’eau dans la sauteuse. Ajoutez alors le lait de coco, replacez le couvercle et laissez de nouveau cuire 15 minutes.
• Servez le Dal seul ou avec du riz basmati.

Le dal peut de préparer en avance et se conserver facilement 3/4 jours au frais.

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Bon appétit !